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蘋果戚風(fēng)卷
蘋果戚風(fēng)卷是一種美味的甜品，以小麥面粉等為原料，以塔塔粉 、白砂糖，泡多源G等為調(diào)料。該美食主要通過烤箱烘焙的方法制作而成。
- 中文名
- 蘋果戚風(fēng)卷
- 主要食材
- 雞蛋清200克，小麥面粉90克
- 分 類
- 甜品點(diǎn)心
- 輔 料
- 塔塔粉2克 蘋果脯30克 泡多源G3克
菜系：
甜品點(diǎn)心
原料：
主料：
雞蛋清200克 小麥面粉90克
輔料：
塔塔粉2克 蘋果脯30克 泡多源G3克
調(diào)料：
白砂糖120克 鹽1克
制作：
1. 取一攪拌缸、拌打器，擦拭干凈備用；
2. 將蛋白、塔塔粉，泡多源G混合，以拌打器中速拌打至起細(xì)泡；
3. 缸放入2/3的細(xì)砂糖、鹽一起打至起細(xì)砂糖完全溶解；
4. 把剩下的1/3的細(xì)砂糖加入缸中，一起拌至濕性偏干性發(fā)泡；
5. 低筋面粉過篩，加入缸中拌勻，成蛋糕體面糊；
6. 取烤盤，內(nèi)部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果；
7. 再將蛋糕體面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤20分鐘；
8. 取出烤好的蛋糕體倒扣于蛋糕紙上，撕掉底部蛋糕紙后以較漂亮的一面朝下
9. 待冷卻后抹上奶油醬（150克），于開頭部分約2厘米處淺切一刀(勿斷)，再用搟面杖將其蛋糕紙一起卷起即可。
制作提示
奶油醬制作
奶油醬原料：無鹽奶油150克、白油150克、糖粉200克、鹽1克
1. 先將糖粉過篩備用；
2. 糖粉中加入無鹽奶油、白油、糖粉、鹽一起攪拌至呈現(xiàn)白色發(fā)泡狀即可。 免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請通知我及時刪除。
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