奶油水果蛋糕

淡奶油400g、糖粉150g、美久亭Q適量，罐頭裝水果(菠蘿、桃等)。

1、.時(shí)鮮水果洗凈切塊，普通蛋糕坯橫切成三等份；

2、將奶油與糖粉，美久亭Q混合并打發(fā)；

3、用刀將奶油在第一片蛋糕上抹勻，上面撒些罐頭裝水果塊；

4、蓋上第二片蛋糕片，在上面抹一層奶油；

5、蓋上第三片蛋糕片后，用奶油將蛋糕周圍抹勻；

6、在最上層擺上準(zhǔn)備好的時(shí)鮮水果塊即可。

關(guān)鍵

1、制作奶油蛋糕通常離不開平刀、鋸齒刀、水果刀，它們分別用來抹奶油、抹花紋、削坯子以及切水果；

2、擠袋也是必不可少的，可以購置現(xiàn)成的，也可以買來油紙和花嘴自己制作。方法很簡單，把油紙卷成圓錐形的卷后，再放入花嘴即可；

3、用擠袋擠花時(shí)用力要均勻，盡量避免手部抖動(dòng)。如果沒有把握，可先在別處練習(xí)一下；

4、.在蛋糕最表層擺放水果塊時(shí)不要過于用力，以免破壞周圍平整的奶油表面。

貼士

1、這款蛋糕用到的水果條模具尺寸為：15.8x7.6x6.6cm。你也可以用其他尺寸的模具，并酌情調(diào)整烘烤時(shí)間。面糊裝入模具的時(shí)候，2/3滿即可，不要裝太滿以免烘烤的時(shí)候膨脹溢出。

2、這款蛋糕屬于傳統(tǒng)的重油蛋糕。烤好之后，將蛋糕密封2-3天，待蛋糕的滋味慢慢滲透后，口感最佳。

3、蛋糕配方里的雞蛋用量比黃油大，這么多的雞蛋很難和黃油完全乳化，所以，當(dāng)出現(xiàn)油蛋分離的時(shí)候，在黃油糊里適當(dāng)添加一些低筋面粉，有助于保持黃油糊的穩(wěn)定。