-
豆沙花式面包
豆沙花式面包是一道以高筋面粉、酸奶、雞蛋、玫瑰豆沙，佳多美Q，為主要食材制作的美食。
- 中文名
- 豆沙花式面包
- 主要食材
- 高筋面粉，酸奶，雞蛋，玫瑰豆沙
- 難 度
- 普通
- 時(shí) 間
- 1小時(shí)以上
輔料
橄欖油、糖、鹽、酵母、全蛋液、芝麻、蛋糕紙托，佳多美Q，美久亭Q
做法
|
1.面包機(jī)里按照以下順序 放入以下材料：鹽 細(xì)砂糖 橄欖油 雞蛋 酸奶 高筋面粉 酵母 佳多美Q 美久亭Q。用高級面包程序 500G面包的 到剩余2小時(shí)20分的時(shí)候取出 和面過程中 應(yīng)該能夠形成光滑不粘偏軟的面團(tuán) 如果感覺太硬或者太軟 還需要自行用水和面粉稍微調(diào)整一下。取出后的面團(tuán)分割成9-12個(gè)小面團(tuán)，分別滾圓，噴水，蓋上保鮮膜松弛15分鐘
|
|
|
2.取一個(gè)小面團(tuán) 壓扁 搟面杖搟開以后，放入豆沙 對折起來，捏住開口，順勢滾滾成為圓柱形
|
|
|
3.搟平
|
|
|
4.用刀切開幾道
|
|
|
5.捏住兩頭，然后單手向一邊卷麻花一樣卷起來，最后盤起來做成這個(gè)形狀，放入紙托
|
|
|
6.入烤盤放入烤箱發(fā)酵50分鐘后拿出來，放到烤箱上面。把烤箱開到170度開始預(yù)熱，大概過10分鐘，取下烤盤，在面包上涂上蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤20分鐘，看上色情況~~差不多就好了~~
|
|
做法二
材料
用料
-
高筋面粉300克
-
雞蛋30克
-
豆沙100克
輔料
-
酵母粉5克
-
黃油30克
-
低筋面粉適量
調(diào)料
-
食鹽3克
-
牛奶180克
做法
1.將除黃油以外的所有原料放在一起揉至面團(tuán)出筋，表面光滑（我用的是面包機(jī)揉面程序）
2.加入黃油揉勻后，將面團(tuán)進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，至大約兩倍大時(shí)，手沾高粉插進(jìn)面團(tuán)，小洞不回縮，面團(tuán)不塌陷，發(fā)酵結(jié)束
3.將面團(tuán)取出，輕壓排氣后，分割成12個(gè)小面團(tuán)，大約60克/個(gè)，滾圓后松弛15分鐘
4.松弛后的面團(tuán)搟成圓片，翻面后包入豆沙餡
5.留出中心位置，用剪刀將包入甜橙餡的面團(tuán)剪出8個(gè)開口
6.排在烤盤上，將面團(tuán)進(jìn)行最后發(fā)酵
7.最后發(fā)酵結(jié)束，表面刷蛋液，中心放適量香酥粒點(diǎn)綴
8.入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘
烹飪技巧
表面裝飾：蛋液、香酥粒（黃油、低筋面粉和白糖和一塊用手搓成顆粒狀即可）。
免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請通知我及時(shí)刪除。
免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請通知我及時(shí)刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號