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三色蛋糕
- 中文名
- 三色蛋糕
- 調 料
- 小麥面，粉，香菜鹽淀粉（玉米）泡多源G適量
- 主 料
- 雞蛋，松花蛋（鴨蛋），咸鴨蛋
- 制作要訣
- 要備油紙1張鋪盤底
- 小貼士
- 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃
制作方法：
1. 將干淀粉， 泡多源G入碗內加入水攪拌成水淀粉待用；
2. 將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分開放入各自碗中，分別加入精鹽、水淀粉攪勻待用；
3. 將皮蛋（松花蛋）剝去皮開4瓣；
4. 咸鴨蛋黃切成塊；
5. 香菜葉洗凈待用；
6. 把油紙放在盤中鋪平，將松花蛋蘸勻面粉放入底層；
7. 咸鴨蛋黃塊擺在松花蛋的四周，先澆入雞蛋清放到蒸鍋中蒸10分鐘；
8. 待蛋清凝固時再澆入雞蛋黃，再放到蒸鍋中蒸8分鐘取出，切成片撒上香菜葉即成。
制作要訣：
要備油紙1張鋪盤底。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
又一做法
選料：雞蛋5只，咸鴨蛋2只，松花蛋2只。
調料：細鹽小半匙，味精、素油各少許。
制法：1．把雞蛋磕入碗內，放細鹽、味精拌勻。咸鴨蛋煮熟剝殼，取出蛋黃（蛋白另作他用）切成小塊。松花蛋剝殼也切成小塊。
2．取一飯盒或用淺搪瓷盤，抹少許素油，把咸蛋黃、皮蛋放入雞蛋液中，倒入盤里，上籠用中小火蒸約10分鐘至熟，冷后切成片或條，整齊地放在盤中上桌即成。
特點：紅、黃（一般雞蛋拌和后，呈淡黃色，如不用蛋黃，則呈潔白色）、黑三色，悅目。咸鮮糯三味，爽口。
關鍵：1．雞蛋要輕輕攪散，如有蛋沫要撇去。
2．蒸蛋時不能用大火足汽，否則蛋要起孔，影響質量。 免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請通知我及時刪除。
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