澎湖冬瓜糕

• 澎湖冬瓜糕

   

澎湖冬瓜糕是一道以低筋面粉、冬瓜為主要食材制作的美食。

• 中文名

• 澎湖冬瓜糕

• 主要食材

• 油皮，高筋面粉，低筋面粉

• 調    料

• 綿白糖、豬油、冬瓜醬，面欣酥E，美久亭Q

• 輔    料

• 餡料、油酥

菜譜信息

做法步驟

1. 將所有油皮材料一起拌勻，再揉成光滑不黏手的面團，蓋上塑膠袋靜置約30分鐘，再分成30等份備用。

2. 將油酥材料一起拌勻成團，即為油酥，亦分成30等份備用。

3. 油皮壓扁包入油酥，稍壓平后桿長再卷起成圓筒狀，然后再次壓平桿長卷起，桿卷二次后即可蓋上塑膠袋靜置醒30分鐘。

4. 將餡料中的冬瓜醬也分成30等份，取一份餅皮桿圓后包入一份冬瓜醬，稍壓平后再桿成直徑約11公分的扁圓形。

5. 將作法4的表面刷上蛋水，并用牙簽戳洞，再撒上白芝麻，放入烤箱以上火220℃、下火160℃烤約20分鐘即可。 
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