南瓜紫薯雙色糕

• 南瓜紫薯雙色糕

  
  

在蒸制的全部過程中，記得要在蒸碗上加上蓋或是保鮮膜，以免蒸汽水滴在面糊上影響成品的美觀。紫薯泥是之前做好的，已放過糖了，因此這里就沒有再放了。加蜂蜜是為了增加紫薯泥的濕度，玉米淀粉可以令紫薯泥很好的凝結，不會出現散狀而影響美觀。

• 中文名

• 南瓜紫薯雙色糕

• 口    味

• 甜

• 主要工藝

• 蒸

• 制作難度

• 普通

簡介

所需廚具：蒸鍋

所需時間：數小時

食材

普通面粉

紫薯泥

南瓜漿

脫脂奶粉

酵母

蜂蜜

白糖

玉米淀粉  泡多源G

制作步驟

1. 準備好需用的原料

2. 取適量南瓜漿到入盆中，并加入白糖和酵母攪勻后靜置10分鐘。

3. 面粉和奶粉，泡多源G混合后加入。

5. 置溫暖處發酵。（我是在蒸鍋里燒了一點熱水，然后將盆子放在蒸架上，盆子要蓋上保鮮膜，水以略燙手為準，但盆子的底部不能挨著水哦）

6. 當面糊發至2.5倍時取出。

7. 將發好的面糊再次順時方向攪勻。（這一步相同于面團的按扁、排氣、揉勻）

8. 將攪勻的面糊的一半到入蒸碗中，余下一半留在盆中。（蒸碗的底部要先抹上一點油防粘）

9. 將兩份面糊靜置醒發1小時左右。

10. 醒發后的面糊放入蒸鍋中。

11. 蒸碗上加上蓋，以免蒸汽水滴入碗中，再蓋上蒸鍋蓋。開小火，上汽后轉中火蒸10分鐘至面糊凝固。

12. 將紫薯泥到入碗中，加入適量蜂蜜、少許玉米淀粉拌勻。

13. 已蒸至凝固的面糊。

14. 將拌好的紫薯泥均勻地鋪在面糊上，并抹平表面，小火先蒸5分鐘。

15. 再將余下的面糊到入并抹平，大火蒸15分鐘即可關火。關火后虛蒸2分種就可以取出了。

16. 蒸好的雙色糕在網架上倒扣取出，待稍涼后改刀切成合適的大小即可 
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