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百果松糕
百果松糕的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：滬菜 甜品/點(diǎn)心 滋陰食譜 健脾開胃食譜。
- 中文名
- 百果松糕
- 主要食材
- 粳米250克
- 分 類
- 滬菜
- 口 味
- 甜味
- 工 藝
- 蒸
- 口 味
- 甜味
食物特色
色澤白亮，入口松軟，甜而爽滑。
制作方法
做法一
原料
主料：粳米250克,糯米粉250克,蓮子20克,蜜棗30克,核桃20克
調(diào)料：豬油（板油）90克,白砂糖250克,玫瑰花3克,糖桂花3克
步驟
1.將板油撕去皮膜，切成0.4厘米見方的丁，加入白砂糖50克拌和，腌漬7-10天；
2.糖蓮子掰開，蜜棗去核切片，核桃肉切成小塊；
3.將鑲粉（粳米、糯米粉）與白砂糖200克，清水30克拌勻，用篩子篩去粗粒，放置1天(至少也需5-6小時(shí))；
4. 然后放入圓蒸籠內(nèi)(下襯糕布)刮平，不能撳實(shí)，再將上述干果料，蜜餞，香花及糖板油丁在糕面上排列成各種圖案；
5. 入鍋蒸制，待接近成熟時(shí)，揭開籠蓋酒些溫水，再蒸至糕面發(fā)白，光亮呈透明狀時(shí)，取出冷卻即可。
做法二
主料
糯米粉100克、粘米粉150克、糖60克、水75毫升、蜜紅豆、糖冬瓜、蜜板栗
步驟
1. 糯米粉100克.粘米粉150克.糖60克混勻后加水75ML(錯(cuò)誤的是加了150ML水)拌成松散狀的糕粉.
2. 過篩.取一半的粉倒入墊有濕紗布的模中.
2. 過篩.取一半的粉倒入墊有濕紗布的模中.
3. 放上一層蜜紅豆(沒有可用煮熟紅豆或紅豆沙).再倒入另一半粉,刮平,把糖冬瓜等蜜餞擺在上面.
4. 上燒開的蒸鍋蒸15---20分鐘,第二次我還放了蜜板栗.制作要訣
如欲制成赤豆松糕或豆沙松糕時(shí)，可將豆沙填入糕坯中，或?qū)⒊喽怪笫旌蟀枞敫庵?如果是豆沙夾餡的，則糕坯中，或?qū)⒊喽怪笫旌蟀枞敫庵校蝗绻嵌股硦A餡的，則糕粉中只需用糖150克，其他原料不變。
注意事項(xiàng)
粳米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。（引自《飲食須知》）
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因?yàn)楹颂倚詿幔嗍成祫?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。 免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)通知我及時(shí)刪除。
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