彩色蛋白霜小蘑菇

主料： 蛋清70克 糖粉95克 檸檬汁適量 黑巧克力40克 白巧克力40克

配料： 食用色素適量

1. 黑白巧克力切成小塊個放在小碗里。

2. 開小火隔熱水融化。

3. 全部融化好了就可以從蒸鍋上拿下來了。

4. 黑白巧克力液晾涼備用。

5. 蛋清夜里放進糖粉。

6. 先用電動打蛋器低速攪打。

7. 先攪打至略濃稠的狀態。

8. 這時候加入數滴的檸檬汁。

9. 電動打蛋器改成高速攪打，蛋白打發成硬性發泡即可。

10. 一定打發成硬性發泡哈，做菌柄的蛋白很是需要一定的硬度才行。

11. 取一半的蛋白放進另一個盆里；這個盆里先倒進數滴綠色食用色素。

12. 和蛋白一起攪打均勻即可。

13. 另一半的蛋白加進藍色食用色素。

14. 攪打成藍色蛋白糊。

15. 藍綠色蛋白糊分別裝進裱花袋里，用大號平口花嘴。

16. 在烤盤上擠出菌蓋和菌柄。

17. 白色和粉色的一樣，也是這樣在烤盤上擠好。

18. 烤盤放烤箱中下層，先是95度烤20分鐘，然后再用75度烤80-100分鐘，烤硬了即可；烤好后先晾涼，然后把菌蓋和菌柄頂部的尖用小刀輕輕的切掉一點，略磨平。

19. 拿起一個菌蓋，底面向上。

20. 底面涂一層黑巧克力液。

21. 把所有的菌蓋底面都涂好黑巧克力，等巧克力涂面徹底晾干。

22. 拿起一個黑巧克力面徹底干了的菌蓋，仍是底面向上。

23. 黑巧克力上再涂一層白巧克力液。

24. 同樣的把所有的菌蓋都先涂好。

25. 白巧克力不用等完全干透，略微晾一晾干即可；在菌蓋的中間位置刻出一個圓形。

26. 用牙簽這樣畫出紋路。

27. 菌柄的小頭沾白巧克力液。

28. 然后這樣和菌蓋組合好。

29. 所有的都組合好就行了。