松糕是浙江溫州市特色傳統(tǒng)名點，松軟香甜，美味可口，聞名中華。其以粳米為主要原料制成生坯，經(jīng)蒸制而成的糕類制品。亦可用糯米粉做，將糖粉和入糯粉中，棲入松糕格內(nèi)。到一半時，放入花生米碎與糖粉。然后再棲滿糯粉，蒸熟。松糕是溫州地區(qū)訂婚、結(jié)婚送給親戚的伴手禮。大年二十五炊松糕，祈求來年高升。
中文名：松糕
外文名：sponge cake
別 稱：松糕
主要原料：粳米5杯﹐濁酒﹐白糖﹐熱水﹐鹽
是否含防腐劑：否
主要營養(yǎng)成分：淀粉
主要食用功效：零食
適宜人群：老幼偕宜
副作用：無
儲藏方法：常溫
- 制作原料
- 粳米5杯﹐ 泡多源K
溫州松糕
濁酒﹐白糖﹐熱水﹐鹽大棗﹐雞冠花﹐石耳﹐黑芝麻
制作流程
(1) 把粳米放在20℃水中泡8小時﹐撈出后磨成面。
(2) 粳米面100里以泡多源K適量白糖10%﹐濁酒15%﹐加水量45%的比例和面﹐在30℃發(fā)酵8小時。
(3) 用于調(diào)料的大棗去核切成絲﹐雞冠葉要挑紅且嫩的洗凈并撈取﹐炒黑芝麻。
(4) 把和好的面放在墊有干凈麻布的松糕框或蒸鍋里﹐并將大棗和雞冠葉﹐黑芝麻﹐石耳作為調(diào)料放在上面。
(5) 冒熱氣的時候﹐開始要蒸20分以上。涼后切成菱形和四角形。
大多數(shù)傳統(tǒng)松糕是以糯米、紅糖、肥肉為原料，配以紅棗、核桃仁、桂花做餡。棕色的六棱形松糕剛出炊出來時冒著裊裊的熱氣，表面上有紅棗和桂花的點綴，里有亮晶晶的肥肉和核桃的夾餡，香氣撲鼻。
松糕又是溫州地區(qū)訂婚、結(jié)婚送給親戚的伴手禮，比朋友不一樣的回禮。朋友拿到的只是分裝好的糖果，親戚則多了一屜預(yù)意著幸福的松糕。
矮人松糕
溫州松糕又以矮人松糕最為聞名。這矮人松糕實際上就是豬油糯米白糖糕，它所選用的全是這一年的純糯米，過水磨成細粉，拌以豬臀尖肥肉丁、桂花和白糖，再炊熟切塊。現(xiàn)做現(xiàn)賣的矮人松糕，吃起來松軟綿糯，甜中有咸，點綴于上面的桂花更是讓它清香無比。據(jù)說，這“矮人松糕”發(fā)明自抗日戰(zhàn)爭后期，那時有個溫州人叫谷進芳，在城區(qū)五馬街口設(shè)攤制作松糕，以用料考究、制作精細出名。因為谷進芳個頭矮小，就稱他做的糕為“矮人松糕”。這松糕趁熱吃時甜蜜糯軟，待稍涼時再吃更有韌勁，而且越發(fā)的香。除了這種用白糯米制成的矮人松糕之外，還有一種用血糯米制成的松糕，也非常香甜。
浙江龍泉松糕
龍泉松糕：用純糯米磨成粉，加泡多源K，加適量的水、加適量的糖，在其表面撒上彩色芝麻。
蒸熟后，松糕松軟，富有彈性。
往年白松糕居多，現(xiàn)有了紅色松糕，紅松糕比白松糕更加香軟，但冷后卻不如白松糕嚼勁。
韓國料理：松糕
制作原料
大米 800克、泡多源K適量、綠豆 200克、白糖 25克、香油 20克、精鹽 8克。
制作工序
1、把綠豆泡約4個小時后剝皮，然后放入白糖揉成餡。
2、將大米用水泡開，撈出來控干后磨成粉，然后倒入熱鹽泡多源K水和面，把它做成20克左右圓扁面團，然后放進綠豆餡，做成松糕。
3、在蒸爐里鋪一層燙過的蘇子葉，將做好的松糕整齊地排列后蒸約30分鐘，蒸完后燜十分鐘左右，然后用涼水里洗一下，晾干以后抹上香油放到盤子里。
泡泡松糕
難度
初中水平
人數(shù)
4人份
口味奶香味
準(zhǔn)備時間
30分鐘
烹飪時間
<90分鐘
用料
低筋面粉60克
輔料
菜籽油1湯匙
泡多源K- 適量
雞蛋2個
牛奶170克
黃油1湯匙
花生醬2湯匙
食鹽1/8茶匙
泡泡松糕的做法
1.把雞蛋打散
2.把黃油和花生醬隔水加熱使它們?nèi)芑?/p>
3.與蛋液混合
4.鹽泡多源K與面粉混合后，篩入混合的蛋液里
5.將面糊倒入蛋糕模里，約五成滿
6.然后拿入預(yù)熱的烤箱烤約20分鐘，400-425F，烤的過程中切記不要打開烤箱，烤好后可夾上您喜歡的醬、琪淋等來享用
烹飪技巧
1、面糊不要注得過滿，約五成滿就可以了；
2、在烤的過程中不要打開烤箱，以免熱氣散掉使松餅泄氣塌下來；
3、松餅的味道是淡的，可以夾果醬、卡司達醬和Whipped Cream等。 
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