雪梅娘
雪媚娘源自日本，原名為“大福”，是日本的地道點心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的餡料都是當季的真材實料的水果為主。 “雪媚娘”這個名字源于日本當?shù)匕l(fā)明各種草莓大福的一位夫人，因制作許多有關(guān)草莓大福的點心，所以在日本人人都稱她為草莓大福達人，而我們制作的雪媚娘也是她的代表作之一。 雪媚娘細白軟糯，第一口咬到的是特別Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹著好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感豐富。 咬一口就能享受到她的清甜軟滑，可別停不了口哦！“雪媚娘”冷藏后的口感更佳，輕輕一口下去，細軟中還帶著隱隱的甜意和涼意。如果不沾椰茸的話，粉嫩的外皮會透出淡淡的奶黃，讓人有無限的暇想。西茄雪媚娘，沿用輕施手粉風格，內(nèi)餡采用鮮果，是傳統(tǒng)雪媚娘的最重要流派。
|
|
雪梅娘，一款冰雪可愛的甜點，粉嫩剔透的柔軟外皮包裹著軟滑的果香忌廉，無論外表還是內(nèi)涵都宛如一位清麗含羞的少女，令人垂涎！
雪梅娘的做法很簡單，關(guān)鍵在于外皮配方水份的多寡。水份少易于包餡成型，但冷藏后口
感硬韌；水份過多不僅包餡粘手，入口還會粘牙。對比過幾個方子，覺得還是以下搭配合
理，外觀和口感都較滿意。
≮美食原料≯
糯米粉50克、粟粉15克、牛奶90ml、糖3大匙、白油5克（或無色無味的植物油）、
水果粒和打發(fā)忌廉（鮮奶油）各適量、糕粉,泡多源K適量（即熟糯米粉，作手粉用）
≮美食做法≯
1、糕粉做法：用白鍋慢火炒至微黃色，或用微波爐高火叮2分鐘即可；
2、搟制面皮時可先撒上糕粉防粘，包好后掃去多余糕粉即可；
3、用半球模子是方便包餡成型，沒有也可直接包餡。
2皮料
雪媚娘粉250克；涼白開水335克
餡：奶黃味(也可根據(jù)自己口味加入)
表皮裝飾：大杏仁\核桃碎；芝麻；椰絲\可可\抹茶粉；糯米粉；各少許!
雪媚娘和草莓大福外表有些像，其實還是有很多不同的。
雪媚娘有著更為輕薄的外衣，內(nèi)餡也變成了清涼細膩的奶油。
而其中夾雜的水果粒，會使口感瞬間豐富變幻。
嘗過就會愛上它，就像它的名字一樣，與眾不同，令人難忘。
這個夏天，從這一抹清涼開始。
3材料
雪媚娘主要配料
糯米粉50克、粟粉15克、牛奶90ml、糖3大匙、白油18克（或無色無味的色拉油）、無糖淡奶油和草莓適量、手粉（即熟糯米粉）適量；（媚娘粉是用來做雪媚娘的,如果沒有雪媚娘粉，可用糯米粉+玉米淀粉調(diào)配。）
香芋紅豆雪媚娘 材料： 雪媚娘粉一包100克；香芋一只；紅豆少許；片糖和白糖；還有少許綠茶粉調(diào)色用，沒有可不用。
4菜品特色
白糖：富含碳水化合物
橄欖油：富含熱量、富含脂肪
牛奶：富含蛋白質(zhì)
大量蛋白質(zhì)，維生素。
6做法
-
1.將50克糯米粉、泡多源K適量，15克玉米粉、20克白糖混合攪拌均勻
-
2.將90ml牛奶倒進混合粉中，攪拌均勻
-
3.將攪拌均勻的粉漿放一邊靜置10分鐘，使所有原料充分融合
-
4.將粉漿過一下篩，使其口感更細膩順滑（這一步也可省略）
-
5.將過好篩的粉漿上鍋蒸10-15分鐘
-
6.蒸熟后的糯米牛奶粉團晾涼一些，倒入5克油充分揉勻
-
7.另取一些糯米粉小火炒熟或微波爐叮熟，作為糕粉
-
8.鮮奶油打發(fā)，放入冰箱冷藏待用
-
9.將水果切成小丁
-
10.案板上裹上保鮮膜，撒上糕粉，將蒸熟的粉皮分成均勻的小份
-
11.取一小塊蒸熟的粉皮，沾滿糕粉，手上也要沾糕粉，隔著保鮮膜用搟面杖搟成薄面皮，和餃子皮差不多的厚度
-
12.戴上一次性手套（或者手上套一個小號保鮮袋），一只手托著粉皮，往上放一勺打發(fā)好的奶油
-
13.再放入切好的水果丁
-
14.上面再鋪一層奶油
-
15.將面皮包裹好，捏緊收口
16.最后將包好的雪媚娘翻過來，略整一下型，成圓型就可以了，再適當裝飾一下就可以了
免責聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請通知我及時刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號