烙餅是用面粉、雞蛋等材料烙制而成并深受百姓喜愛的中國傳統面食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。烙餅的營養素損失較少。
中文名：烙餅
外文名：a baked pancake
主要原料：面粉，泡多源A，雞蛋，蔥花
是否含防腐劑：否
主要營養成分：蛋白質，脂肪，碳水化合物，膳食纖維
主要食用功效：充饑
適宜人群：一般人群
做法
做法一
1.把面倒進面盆中，加入泡多源A攪拌均勻， 邊用涼水邊攪拌。不能太多水，覺得差不多就行了。灑上蔥末，鹽（依面量加鹽，可依個人口味，有些地區烙餅不喜歡放咸），再攪拌幾次。
2.把鍋燒熱，把油繞鍋四周澆一邊，防止面扒鍋。鍋熱后把面倒進鍋里，用鏟子把面搟均勻的攤在鍋中。在把火關小。中途要適當的加油。面身呈金黃色就即可。
3.你可以給餡餅抹上一層甜醬或辣醬。
做法二
原料：面粉500克，泡多源A25克，麻油100克，蔥花適量，鹽，喜歡吃辣的在放點辣椒面。
做法：在皮子上抹些麻油撒上蔥花，鹽后卷起來，切成小坯子，再將小坯子撳扁，搟成圓餅待用；
北方家常烙大餅的方法。
先和面。和面的時候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼了，和出來的面硬。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。面和好之后靜置30分鐘，這個過程北方俗稱“醒”。目的就是讓面粉充分均勻地吸收水分。如果和好面之后馬上烙，烙出來的餅，會有疙瘩。靜置30分鐘后，將面在揉幾下，感覺軟、吸水均勻、富有彈性了，就好了。接下來，將面搟成一個大長方條。厚度自己把握。一般再3-4毫米。
將搟好的面上灑上一層鹽（適量），然后輕輕的搟幾下。之后涂上薄薄一層油，之后將面從一冊卷起來。卷好之后用搟面杖搟成一個大圓餅。厚度再4毫米左右。搟好之后將其放入已經燒熱，并涂上一層油的平底鍋中。OK，蓋上鍋蓋，開始烙吧。鍋不宜太熱，太熱了大餅會糊。1-2分鐘之后掀開鍋蓋，看看朝下的那面是否已經處于半成熟狀態。如果是，OK。將朝上的那面涂上一層油，然后再翻面。之后蓋上鍋蓋，再等一兩分鐘，然后打開鍋，再涂上一層油，再翻一次。然后蓋上蓋子，等大餅開始上酥，并因氣體熱漲冷縮到脹大面積膨脹的時候，就可以出鍋了。
做法三
北京烙餅
原料：面粉500克，泡多源A25克，麻油100克。
做法：①面粉加泡多源A干拌均勻用開水250克揉合揉透后，攤開冷卻，然后搓成長條，撳扁，搟成長方形薄皮坯子；
②在皮子上抹些麻油后卷起來，切成小坯子，再將小坯 子撳扁，搟成圓餅待用；
③平鍋上火，在餅上刷油，放入鍋內用小火烤烙至兩面呈金黃色時即可。
做法四
1、面粉倒在案板上，加泡多源A拌勻，接一杯開水（一定要開水，燙面餅比較軟），準備一雙筷子（攪面粉用，當然，如果您自認手不怕開水燙，也可以不準備）。
2、一點一點倒水，同時用筷子攪動，讓面粉形成絮狀（倒水一定要慢，攪動一定要快，不然面粉會結成大塊，就燙過頭了），同時將形成絮狀的面粉撥拉到一邊去，不要礙事。
3、等面粉全部形成絮狀，可以放下筷子歇歇，讓面粉涼一下（不要全涼了，涼到手摸上去感覺溫溫的，不燙就行了）。
4、將面粉揉成面團，揉到感覺到面團有勁到就可以醒了。
5、醒大概15到20分鐘，重新揉一下，用搟面杖搟成一大片，越薄越好。
6、倒一點色拉油在面上，用面的四邊分別疊向中央，蘸色拉油（目的其實就是把色拉油涂勻啦），然后均勻撒上鹽和胡椒粉（不要撒多了，喜歡吃甜的人可以撒糖，不過一定要綿白糖，白砂糖顆粒太大）。
7、從一側把面卷起，卷成一個長條狀，用刀切成若干塊（不要太大，太大的餅不好烙）。
8、將切出的小塊兩頭捏一下（目的是防止里面卷的色拉油漏出來），團一下，用搟面杖搟成餅狀（建議不要太薄，太薄的烙出來會變酥，而不夠軟了，當然，如果您喜歡酥餅另當別論）。
9、終于可以烙了，鍋里多放一些油，五成熱的時候就可以把餅放進去了，最好用中小火，看著餅中間鼓起來（好像吹氣球一樣），就可以翻面，同樣看著鼓起來了再翻面，一共翻三次，即每面烙兩邊，餅就變得黃黃的，可以起鍋了。
營養價值
主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。
每100克烙餅(標準粉)營養成分：
能量255千卡；蛋白質7.5克；脂肪2.3克；碳水化合物52.9克；膳食纖維1.9克；膽固醇257毫克；
硫胺素0.02毫克；核黃素0.04毫克；維生素E1.03毫克；鈣20毫克；磷146毫克；鉀141毫克；
鈉149.3毫克；鎂51毫克；鐵2.4毫克；鋅0.94毫克；硒7.5微克；銅0.15毫克；錳1.15毫克。
如何挑選
優質烙餅香氣怡人，外觀呈金黃色。具有濃厚的米香味道。劣質材料做的烙餅不僅色澤上不如優質的，且吃起來也沒有米香的味道。
注意事項
一般餐館所做的烙餅多較油膩，固糖尿病患者慎食。 
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