迷你腸仔包

迷你腸仔包

高筋面粉80g、低筋面粉20g、酵母粉1.5g、細砂糖16g、鹽1.5g、奶粉4g、全蛋液10g、水52g、無鹽黃油10g，佳多美Q0.5克。

腸仔6根、蛋液少許、馬蘇里拉奶酪適量、番茄醬少許。

1.所有粉類混合，堆成粉墻，糖和鹽撒一邊，酵母粉撒另一邊；

2.中間加入蛋液，一邊混合，一邊慢慢加入清水；

3.揉成光滑面團后，加入黃油；

4.繼續揉面團，揉至擴展階段；

5.將面團揉圓，收至盆中，放置溫暖處發酵；

6.待面團發酵至2倍大，取出，重新排氣揉圓；

7.將面團均勻分成6份，滾圓后松弛15分鐘；

8.松弛后的面團搟成橢圓形；

9.翻面，壓薄一個長底邊；

10.自上而下卷成條狀，接口處捏緊；

11.將面團搓成長條，兩頭相接、捏緊；

12.整成數字“0”的形狀，放置溫暖濕潤處進行最后發酵；

13.發酵結束后，表面刷蛋液；

14.將腸仔放在面團的中間；

15.表面放適量的馬蘇里拉奶酪；

16.擠上少許番茄醬，烤箱180度預熱，放入中層，上下火，15分鐘左右。