提子菠蘿包

菠蘿又叫鳳梨、王梨，原產南美巴西，很早就為印第安人馴化，并選出五種子的優良食用品種。中國在1605年由葡萄牙人從馬來西亞把種苗帶到澳 門，后經廣東傳人福建與臺灣，目前以臺灣栽培最多，其次為兩廣、福建、云南和貴州部分地區，約60～70個品種

菠蘿有很好的食療保健作用，它含有的菠蘿蛋白酶能溶解導致心臟病發作的血栓，防止血栓的形成，大大減少心臟病人的死亡率。菠蘿中所含的糖、鹽及酶有利尿、消腫的功效，常服用新鮮菠蘿汁對高血壓癥有益，也可用于腎炎水腫、咳嗽多痰等癥的治療。菠蘿中大量的蛋白酶和膳食纖維能夠幫助人體腸胃消化，而且由于膳食纖維體積較大，吸附性好，能帶走腸道內多余的脂肪及其他有害物質，對于預防、緩解便秘癥狀都有明顯的效果

菠蘿營養豐富，維生素C含量是蘋果的5倍。又富含菠蘿蛋白酶，能幫助人體對蛋白質的消化，吃肉類及油膩食品后吃菠蘿最為有益。菠蘿的鮮果肉中含有豐富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有機酸、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵，胡蘿卜素及多種維生素等營養物質。

人們吃菠蘿時口腔和嘴唇往往有一種麻木刺痛的感覺，令人感到很不舒服。但用淡鹽水泡過菠蘿之后再食，這種麻木刺痛的感覺就沒有了。這主要是由于菠蘿蛋白酶對舌頭的作用而感到不適，用淡鹽水浸泡菠蘿起到了滅酶的作用。但是用鹽水浸泡菠蘿的時間不能太久，時間太久會損失較多的維生素等營養物質，一般浸泡時間不要超過30分鐘。鹽水浸泡時間過長會使菠蘿喪失保健作用。所以所用的鹽水濃度不能較高，稍有咸味即可。這樣既滿足了人們的口腹之欲，又達到了保健效果有的人食用菠蘿后出現腹痛、嘔吐、頭昏、腹瀉等癥狀，這是菠蘿蛋白酶引起的過敏癥狀。菠蘿中還含有一種含氨的有機物，可以使其敏感者食用后發生較明顯的反應。此物質可以使血管強烈收縮，血壓升高，導致頭痛等不良反應發生。因此，過敏體質者吃菠蘿要小心，盡量不吃。用鹽水浸泡菠蘿可以減少或預防人們對菠蘿的過敏，但是過敏嚴重者仍不宜吃菠蘿。患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應禁食菠蘿。發燒及患有濕疹疥瘡的人不宜多吃。

1、把菠蘿皮的材料混合成面團，放入冰箱冷藏待用，葡萄干泡開水至軟，瀝干待用

2、湯種材料小火煮成糊，冷卻后加入主材料中，同放在面包機內攪拌

3、把面團攪拌光滑后加入黃油

4、把面團攪拌至擴展階段，加入葡萄干繼續攪拌均勻

5、發酵2.5倍大

6、取出葡萄干面團分成6等份，松弛10分鐘

7、菠蘿皮的材料經冷藏后取出分成6等份

8、把葡萄干面團排氣

9、把菠蘿皮面團攤薄成片狀，葡萄干面團收圓后放在菠蘿皮面片上

10、菠蘿皮的材料包好葡萄干面團，收整成圓形，用利刀劃上菱形格紋

11、排放在烤盤中

12、發酵1.5倍大

13、烤箱180度，放在中層，烤25分鐘