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歐式蛋糕

日期：2019-07-20 瀏覽：256 評(píng)論：0

核心提示：隨著國(guó)內(nèi)糕餅業(yè)不斷發(fā)展,蛋糕也是種類(lèi)凡多，款式工藝也在不斷更新。從國(guó)內(nèi)較早的蛋白裱花蛋糕到黃油蛋糕，鮮奶油裱花蛋糕，再到如今的歐式蛋糕和木司蛋糕。綜合國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技藝，在這快速發(fā)展的過(guò)程中，蛋糕無(wú)論是從口味造型上都有著一系列的改善和提高。

歐式蛋糕

隨著國(guó)內(nèi)糕餅業(yè)不斷發(fā)展,蛋糕也是種類(lèi)凡多，款式工藝也在不斷更新。從國(guó)內(nèi)較早的蛋白裱花蛋糕到黃油蛋糕，鮮奶油裱花蛋糕，再到如今的歐式蛋糕和木司蛋糕。綜合國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技藝，在這快速發(fā)展的過(guò)程中，蛋糕無(wú)論是從口味造型上都有著一系列的改善和提高。

快速導(dǎo)航

中文名	歐式蛋糕
口味	甜品

起源于	歐洲國(guó)家
種類(lèi)	蘋(píng)果蛋糕，檸檬夾心蛋糕等

1基本內(nèi)容
　　歐式蛋糕發(fā)展

　　歐式蛋糕源于歐洲國(guó)家。流傳當(dāng)?shù)厝藗兒芟矚g吃甜品，如面包，小西點(diǎn)，蛋糕等。所以幾乎每個(gè)家庭都能在家制作各式甜品。可見(jiàn)那里的甜點(diǎn)技藝已是非常之普及。因?yàn)樗麄儧](méi)有接受過(guò)正式的技能培訓(xùn)，所以制品造型多以大眾手法為主的設(shè)計(jì)元素創(chuàng)作，制作工藝以手拉坯，刮，抹，壓等形式在坯子上作造型。在國(guó)外甜品制作中很少用到色素。主要采用一些新鮮水果，巧克力裝飾組件，果醬為主要裝飾材料。以此借助裝飾材料的本生色彩來(lái)配色。此類(lèi)蛋糕深受一些不喜歡色素的顧客一致好評(píng)。歐式蛋糕制作起來(lái)非常簡(jiǎn)單，方更，快捷。一直深受初學(xué)者和業(yè)余愛(ài)好者的喜愛(ài)。

2蛋糕分類(lèi)

鮮奶蛋糕

慕斯蛋糕

奶酪蛋糕

巧克力蛋糕

冰淇淋蛋糕

3制作做法

可可藍(lán)莓醬蛋糕可可藍(lán)莓醬蛋糕

1、黃油隔水軟化后，加入糖粉，打發(fā)至顏色發(fā)白，變蓬松。

2、把雞蛋打散，分多次將蛋液加入到黃油中，每次都攪打均勻。一直到體積膨大數(shù)倍。

3、篩入低粉，可可粉。用刮刀拌勻。

4、把面糊裝入裱花袋，擠入模具中，三分之二滿(mǎn)就可以了。