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        香蕉大理石乳酪蛋糕
        

          
日期：2019-07-20    
瀏覽：214    評論：0    
        

        核心提示：香蕉大理石乳酪蛋糕中文名香蕉大理石乳酪蛋糕分類烘焙，蛋糕，下午茶，甜點，福田淳子，乳酪蛋糕主要食材#【【餅皮】】，餅干（
        

        

        香蕉大理石乳酪蛋糕
        

         
        

        

        

         
        

        

        

        

        

        

        
    
        
        
            
            
        
                
                    
        
                        中文名
                        香蕉大理石乳酪蛋糕
                    
        
                    
        
                        分    類
                        烘焙，蛋糕，下午茶，甜點，福田淳子，乳酪蛋糕
                    
        
                        
            
        
                    		
            
            
        
                
                    
        
                        主要食材
                        #【【餅皮】】，餅干（原方巧克力餅干）
                    
        
                        
            
        
                    		
        
        
            

        

        

        

        

        

        

        

          
    
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            材料
            用量
        
        
        
        
            #【【餅皮】】
        
        
        
        
            餅干（原方巧克力餅干）
            100克
        
        
        
        
            無鹽黃油
            35克
        
        
        
        
            #【【乳酪糊】】
        
        
        
        
            奶油奶酪
            250克
        
        
        
        
            無鹽黃油
            50克
        
        
        
        
            細砂糖
            90克
        
        
        
        
            酸奶油
            100克
        
        
        
        
            全蛋（大尺寸）
            2個
        
        
        
        
            低筋粉
            2大勺
        
        
        
        
            朗姆酒
            1+1/2大勺
        
        
        
        
            香蕉（熟透、去皮）
            130克
        
        
        
        
            檸檬汁
            1+1/2大勺
        
        
        
        
            #【【大理石紋路裝飾】】
        
        
        
        
            甜味巧克力
            40克
        
        
        
        
            鮮奶油
            20ml
        
        
            

        

        

        

        

        


        

        
    
        
        
            1. 準備工作：A、餅干放入保鮮袋，牛排錘錘碎，再用搟面杖搟開，倒入盆中。黃油隔水加熱融化，加入餅干碎拌勻。倒入烤模中，用手按壓緊實，避免留空隙。放入冰箱冷藏一直到烘烤前。B、香蕉提前壓成泥狀。C、所有冷藏材料均提前拿到室溫回溫，約18℃左右即可。包括奶油奶酪，黃油，鮮奶油or酸奶油，雞蛋，牛奶，檸檬汁等。D、提前稱量好所有材料，雞蛋攪散。
             
        
        
        
        
            2. 奶油乳酪、奶酪、細砂糖放入盆中，電動打蛋器低速或者打蛋器攪拌均勻。避免打發，吸入過量空氣。烤的時候容易裂。也可用刮刀按壓成泥狀，混合均勻即可，這種方式會更避免帶入過多空氣。圖片即攪拌刀按壓的，我現在烤乳酪蛋糕都比較習慣這種方式，覺得掌握不好的可以直接選擇打蛋器。此時可預熱烤箱至180℃
             
        
        
        
        
            3. 呈現乳霜狀后，加入酸奶油拌勻。再分次少量加入打散的雞蛋繼續攪拌混合。低筋粉過篩加入，攪拌至沒有結塊。加入朗姆酒混合，簡單攪拌即可。加入香蕉攪拌均勻。加入檸檬汁以橡皮刮刀攪拌均勻。
             
        
        
        
        
            4. 攪拌均勻的乳酪糊，不需要過濾，直接倒入烤模內即可。如果想更細膩，可以在加入香蕉泥之前過濾，再進行后面步驟
             
        
        
        
        
            5. 巧克力隔水加熱攪拌溶解，倒入鮮奶油，再次加熱攪拌成巧克力醬。將巧克力醬用勺子滴在蛋糕糊表面，用牙簽隨意勾出大理石紋。
             
        
        
        
        
            6. 將其送入預熱好的烤箱，轉150℃烘烤50分鐘后，轉200℃烘烤10分鐘上色。
             
        
        
        
        
            7. 出爐后將烤模放在烤架上放涼，脫模，然后放在室溫下徹底放涼，不要有溫度后再放入冰箱冷藏。如果有溫度的時候放入冰箱冷藏，蛋糕容易出水，變濕。冷藏后的蛋糕底有黃油，凝固后會容易與放置的容器粘在一起。可包個熱毛巾，即可輕松脫模。
        
        
            

        

        

        

        

        
 
        
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