大理石乳酪蛋糕
大理石乳酪蛋糕是一種以奶油奶酪為主材料的糕點(diǎn)，其制作工藝簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感良好。
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1做法一
烘焙原料：
奶油奶酪200g，細(xì)砂糖60g，牛奶100g，玉米粉15g，蛋黃2個(gè)，蛋白30g，香草精1/2小勺，咖啡1/2小勺
蛋糕制作：
1、在模型內(nèi)的底部墊上蛋糕紙備用。
2、奶油奶酪在室溫下軟化，加細(xì)砂糖用隔水加熱的方式攪拌至奶油乳酪呈無(wú)顆粒的光滑狀。
3、分別加入牛奶及玉米粉，用打蛋器攪拌均勻。
4、離開(kāi)熱水，待稍降溫后再分別加入蛋黃、蛋白及香草精，繼續(xù)用打蛋器攪拌呈均勻的乳酪糊。
5、取乳酪糊1小匙，加入即溶咖啡粉用湯匙攪拌呈均勻的咖啡乳酪糊。
6、用橡皮刮刀將做法4的乳酪糊刮入模型內(nèi)，再用小湯匙將咖啡乳酪糊舀在表面。
7、用小尖刀或牙簽在咖啡乳酪糊上劃線(xiàn)條。
8、烤箱預(yù)熱后，在烤盤(pán)上倒入熱水，以上火180°C、下火180°C隔水烘焙約25分鐘左右。
2做法二
材料
用料主料
輔料
調(diào)料
大理石乳酪蛋糕的做法
餅干底：消化餅干80克、無(wú)鹽黃油30克
蛋糕體：奶油奶酪250克、細(xì)砂糖50克、自制酸奶100克、雞蛋2個(gè)、玉米淀粉15克(自制酸奶里加糖了，如果不含糖的話(huà)，建議白砂糖增加10克)
表面拉花：黑巧克力10克
模具：6寸不沾蛋糕模(我底部墊了油紙)
準(zhǔn)備所需材料
無(wú)鹽黃油隔熱水融化(或微波融化)
將消化餅干裝入保鮮袋中，用搟面杖碾壓成碎末
將黃油和餅干碎倒入盆中，拌勻
倒入六寸模具中，用力按壓平整，防止出模后散掉。然后放入冰箱里冷凍備用
將奶油奶酪切塊，放入容器中，隔熱水加熱
攪打至順滑無(wú)顆粒，加入細(xì)砂糖攪拌，打至白砂糖融化
分2次加入雞蛋，攪拌均勻
加入酸奶，攪打均勻
加入玉米淀粉攪打均勻，不要過(guò)度攪拌
拌好的奶酪糊
將隔水加熱融化的黑巧克力取出
取一大匙奶酪糊與黑巧克力攪拌均勻成巧克力奶酪糊
取出冷凍的模具，將奶酪糊倒入模具中
將巧克力奶酪糊淋在奶酪糊的表面，用牙簽隨意劃幾下，形成大理石花紋
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