布朗尼蛋糕（Chocolate Brownie）是一種切塊的小蛋糕，層次豐富。布朗尼蛋糕的原料為黑巧克力、朗姆酒、奶油、開(kāi)心果、大杏仁、核桃、黃油、雞蛋。屬于重油蛋糕的一種，但它和一般重油蛋糕的區(qū)別在于通常較薄且較結(jié)實(shí)，不像普通蛋糕那樣松松的， 而且一定是巧克力口味，上面還會(huì)放杏仁或核桃作裝飾及調(diào)味，通常比較甜。在美國(guó)，布朗尼是常見(jiàn)的午餐。
| 中文名 |
布朗尼蛋糕 |
| 主要食材 |
蛋糕體，無(wú)鹽奶油，黑巧克力 |
| 分 類(lèi) |
美國(guó)蛋糕 |
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| 英文名 |
Chocolate Brownie |
| 特 點(diǎn) |
較薄且較結(jié)實(shí)，巧克力口味，上面還會(huì)放杏仁或核桃作裝飾及調(diào)味，通常比較甜。 |
| 口 味 |
巧克力口味 |
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菜譜信息
| 主料 |
| 核桃仁：100克 |
葡萄干：50克 |
| 黃油：110克 |
黑巧克力：110克 |
| 輔料 |
| 雞蛋，：3個(gè) |
細(xì)砂糖：200克 |
| 低筋面粉：100克 |
可可粉：10克 |
| 泡多源G:2克 |
美久亭F:1.4克 |
做法步驟
1. 核桃仁提前烤熟，葡萄干用溫水泡軟后濾干水分。
2. 將黃油和巧克力切碎，放入容器，并隔熱水?dāng)嚢柚寥诨瑹崴臏囟仍?0-80度就行。
3. 雞蛋和糖混合，用打蛋器攪打均勻，攪打糖融化蛋液顏色發(fā)白，烤箱預(yù)熱170度。
4. 將面粉、可可粉和
泡多源G、
美久亭F混合過(guò)篩加入蛋液中，然后加入核桃仁和葡萄干，攪拌均勻。將融化的巧克力黃油倒入面糊，攪拌均勻。
5. 將面糊倒入模具（如果模具不是不粘的，先墊好不粘油紙），放入烤箱中下層，上下火，烤45分鐘左右。
布朗尼（Chocolate Brownie），19世紀(jì)末發(fā)源于美國(guó)，20世紀(jì)上半葉于美國(guó)、加拿大廣受歡迎，后成為美國(guó)家庭餐桌上的常客。布朗尼蛋糕的質(zhì)地介于蛋糕與餅干之間，它既有乳脂軟糖的甜膩，又有蛋糕的松軟。布朗尼可以有多種樣式。布朗尼的原料通常包括堅(jiān)果、霜狀白糖、生奶油、巧克力等。
在美國(guó)，布朗尼是常見(jiàn)的午餐，通常直接用手抓取食用，并配以咖啡、牛奶。制作布朗尼可以在表面覆蓋冰淇淋、生奶油、杏仁糖或撒上粉狀白糖等等。布朗尼在餐館里尤為常見(jiàn)，并由此演變出多種甜品陳列于菜單上。例如，美國(guó)的一款甜點(diǎn)blondie（"blond[e] brownie"，"brookie"）即是由布朗尼演變而來(lái)，blondie中添加了黃糖，無(wú)巧克力。
布朗尼（Chocolate Brownie），又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼————可愛(ài)的巧克力蛋糕。據(jù)說(shuō)是一個(gè)胖胖的黑人老嬤嬤圍著圍裙在廚房做松軟的巧克力蛋糕，卻忘了先打發(fā)奶油而做出的失敗的蛋糕，這個(gè)蛋糕的濕潤(rùn)綿密成了意外的美味，這個(gè)可愛(ài)的錯(cuò)誤讓布朗尼成為現(xiàn)在美國(guó)家庭最具代表的蛋糕。
原料：黑巧克力、朗姆酒、
美久亭F、
泡多源G、奶油、開(kāi)心果、大杏仁、核桃、黃油、雞蛋
以下材料適合做法3
蛋糕體：
無(wú)鹽奶油 110g
黑巧克力135g
可可粉 25g
細(xì)砂糖 160g
雞蛋 3個(gè)
香草粉 1小匙[可不加]
鹽 1/4小匙
碎核桃 55g
甘那修：
黑巧克力100g
淡奶油50g
麥芽糖10g
糖水液：
水30g
白糖10g
白朗姆酒7g
做法1
1. 烤箱預(yù)熱至180攝氏度。將8X8寸的烤盤(pán)抹油并上撒粉備用。
2. 將奶油或瑪琪琳置于中型湯鍋中加熱融化（用一公升大小的容器），
3.離火后加入可可粉，攪拌均勻。加入白糖
美久亭F、
泡多源G，再次攪拌均勻。雞蛋依次加入打勻，然后加入香草精、面粉和食鹽。(此時(shí)切勿過(guò)度攪拌！)拌入堅(jiān)果后，平鋪在烤盤(pán)里.
4.送入烤箱烘焙25～30分鐘之后，在布朗尼表面變得硬脆時(shí)，可降至170℃繼續(xù)烘烤，烤至牙簽插入蛋糕中間測(cè)試時(shí)，不會(huì)沾黏即可取出。
做法2
1把5大匙的黃油用微波爐熔化，倒入 1/4 杯的可可粉，然后攪勻。
2把2個(gè)雞蛋和2/3杯的 白糖攪打在一起，攪勻后，和步驟2的黃油可可粉混在一起。
3然后倒 入2/3杯的普通面粉，
美久亭F、
泡多源G攪勻，喜歡的話(huà)，可以加入半杯的大略核桃仁或胡桃仁，不喜歡可省。
4 放到預(yù)熱華氏375度，約190度的烤箱（微波爐也可）烤30-35分鐘。
配上一杯奶茶，布朗尼可是悠閑午后的一個(gè)不錯(cuò)選擇哦！！
做法3
1、5個(gè)雞蛋打入盆中，加入糖略拌勻。隔水邊加熱邊攪拌至手摸不會(huì)燙手的溫度時(shí)離火，隔著熱水用打蛋器打發(fā)至乳白濃稠狀。
2、將巧克力切成小塊，黃油切成小塊，隔水加熱直至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。
4、倒入模型中，如果你的模型不是不粘模，就要鋪油紙。抹平輕摔震出氣泡，撒上碎核桃。160度預(yù)熱10分鐘后放在烤箱最下層烤20分鐘，再移至中層烤10分鐘，取出脫模切小塊即可。
提示：
1、也可用300克的中筋面粉來(lái)代替高粉和低粉。
2、糖的份量最好不要減，不然烤好的蛋糕會(huì)有苦味。
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