| 1. 蛋白打至發(fā)白,滴入檸檬汁 |
| 2. 分三次入糖,打勻 |
| 3. 將蛋白打至硬性發(fā)泡 |
| 4. 蛋白霜分三次倒入蛋黃糊中攪拌均勻 |
| 5. 裝入蛋糕模,(底下抹少許油，然后撒一點(diǎn)粉會(huì)容易脫模些)稍微振動(dòng)一下,預(yù)熱165度,入爐放入最下層,上下烤,160度十分鐘。接著轉(zhuǎn)入150度三十五分鐘（我的烤箱是忠誠(chéng)18L的，太小了，受熱不均，溫度過(guò)高表面會(huì)裂）當(dāng)竹簽插進(jìn)去出來(lái)沒(méi)有蛋糕液帶出就好了 |
| 6. 蛋糕出爐倒扣烤網(wǎng),待涼脫模。（喜歡吃甜的可以在蛋白霜里面放多一點(diǎn)糖） |
| 7. 蛋糕分成三片(我用了二片,其他的邊做邊吃,哈哈) |
| 8. 轉(zhuǎn)盤(pán)上放好盤(pán)子,放入一片切好的蛋糕片,用刮刀抹上奶油,將草莓,火龍果,提子鋪上最后再抹上一層奶油,蓋上一片蛋糕片 |
| 9. 用刮刀在蛋糕表面刮入奶油(裝入一點(diǎn)在裱花袋備用)其他的一起倒入,一手轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤(pán),一手拿著長(zhǎng)介刀向四周刮平蛋糕表面的奶油,多出的會(huì)滑向側(cè)面.這時(shí)候在轉(zhuǎn)入側(cè)面,介刀豎在靠近蛋糕盤(pán)子上,轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤(pán),介刀隨蛋糕側(cè)面轉(zhuǎn)動(dòng)抹平側(cè)面的奶油.(在刮平表面的時(shí)候經(jīng)用毛巾擦干凈介刀,這樣會(huì)刮得更平一些) |
| 10. 裱花袋裝好草莓果膠,袋尖處剪小口,轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤(pán),在抹好奶油的蛋糕表面以中間為圓心繞著圓轉(zhuǎn),來(lái)回上下打折(跟心電圖的波浪差不多),淋好草莓果膠后轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤(pán)輕輕抹平表面果膠即可(側(cè)面就在上半邊上下打折),因?yàn)楣z下滑得快,做法一樣,轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤(pán),抹平) |
| 11. 用圓錐形裱花底裱好一朵玫瑰花(天太熱,沒(méi)開(kāi)空調(diào),奶油熔化得快,沒(méi)裱好,也沒(méi)上色)用剪刀夾住裱花底,放在果膠表面中間.繞著花朵擺上水果,巧克力 |
| 12. 果盆是用介刀在蛋糕邊緣下一厘米左右的地方平刀插入輕輕往上提,最好提一下用擦布抹凈介刀,我就偷懶了,不太好看了吧,隔開(kāi)幾厘米用同樣的方法做完,這樣水果盆就做出來(lái)了(我的介刀太小了些,所以盆邊提起的地方就小了些) |
| 13. 在蛋糕側(cè)面貼上巧克力 |
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