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        杏仁慕斯抹茶蛋糕

           日期:2019-07-21     瀏覽:290    評論:0    
        核心提示:杏仁慕斯抹茶蛋糕中文名杏仁慕斯抹茶蛋糕分類蛋糕,慕斯主要食材抹茶海綿蛋糕,淡奶油1用料材料用量抹茶海綿蛋糕3片淡奶油400g吉
        杏仁慕斯抹茶蛋糕
         
        中文名 杏仁慕斯抹茶蛋糕
        分    類 蛋糕,慕斯
        主要食材 抹茶海綿蛋糕,淡奶油
        •  
        材料 用量
        抹茶海綿蛋糕 3片
        淡奶油 400g
        吉利丁片 8g
        細(xì)砂糖 35g
        杏仁粉 10g
        杏仁碎 80-100g
        1. 首先做一個抹茶海綿蛋糕,將此配方中100g低粉中的40g替換成抹茶粉即可:http://www.xiachufang.com/recipe/1026010
        2. 將海綿蛋糕放涼,切成三片(厚度可根據(jù)自己喜好控制,層數(shù)多的話盡量薄一些),每片都要比底層片小一圈(好讓成品蛋糕周圍能完全被慕斯覆蓋)
        3. 吉利丁用冷水、頂多是溫水泡軟備用(別用熱水,吉利丁碰到熱水立馬化成吉利丁液,那樣吉利丁液會太稀)
        4. 淡奶油加糖打發(fā)至六分發(fā),就是奶油還可流動的狀態(tài),千萬不要打發(fā)過度,過度會影響口感。【打發(fā)過頭到九分發(fā)就是固定不動的了,那個是裱花用的,不是做慕斯用的
        5. 打發(fā)后的淡奶油中加入杏仁粉和吉利丁液,攪拌均勻即成慕斯液
        6. 先將一片海綿蛋糕放進(jìn)模具底層,倒入一層慕斯液(注意要確保模具壁和蛋糕片之間的空隙被慕斯液填滿);再放一層蛋糕片,以此類推
        7. 三片蛋糕放好后最上層填滿慕斯液,并將表面抹平
        8. 在模具表面蓋上一層錫紙,防止冰箱串味。冷藏一夜,第二天用熱毛巾或者吹風(fēng)機稍稍加熱模具外圈,即可輕松脫模~
        9. 脫模后,在表面撒上一層杏仁碎即可~
         

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