核桃蛋糕
1材料
（A） 250克黃油，20克糖
（B） 7個(gè)蛋黃
（C） 7個(gè)蛋白，170克糖
（D） 190克面粉，泡多源G4克、1／2茶匙發(fā)粉，1／2湯匙奶粉
（E） 160克核桃碎，100克巧克力碎
2做法
1．將（A）攪拌至松發(fā)，然后加入（B）繼續(xù)攪拌至松發(fā)、光滑。
2．先將（C）里的蛋白攪拌至發(fā)泡，再加入糖繼續(xù)攪拌至稠狀。
3．將攪拌至稠狀的（C）和做法1的材料一起攪拌至均勻。
4．加入已篩過(guò)的（D）再攪拌。
5．倒入（E）拌勻成面糊。
6．將面糊倒入已涂油及鋪紙的烤盤(pán)里，并撒上切碎的核桃為裝飾。
7．以180℃烘烤50分鐘，或用竹簽插入蛋糕中測(cè)試，若不粘黏蛋糕即可。
小貼士此配方不太難做。如果蛋白糊攪拌得適當(dāng)，蛋糕可以做得很美觀。如果蛋白糊太軟，蛋糕的體積會(huì)小，而蛋白糊太硬，則與黃油蛋黃面糊攪拌時(shí)很難混合均勻。
蛋糕在英國(guó)稱(chēng)為Cake、法國(guó)叫Gateau 、而德國(guó)、奧地利等國(guó)叫Torte 其實(shí)都是一類(lèi)，蛋糕可真是個(gè)大家族呀！
松軟類(lèi)如：Sponge Cake 海綿蛋糕 、Genoise Torte等等，國(guó)內(nèi)的奶油蛋糕多是這類(lèi).
水果類(lèi)如: Orange Gateau 橙子蛋糕 、Banana Cake 香蕉蛋糕、Apple cake 蘋(píng)果蛋糕 、
Christmas Cake 圣誕蛋糕、Carrot cake 胡蘿卜蛋糕等
口味較重的如：Chocolate Cake 巧克力蛋糕、lemon Madeira Cake 檸檬馬德拉蛋糕、Bluberry Cheese Cake 藍(lán)莓奶酪蛋糕等。
法式蛋糕多為 Mousse Gateau 慕斯蛋糕類(lèi)。
德國(guó)的奶酪蛋糕如：Viennese Quark Torte 維也納夸克蛋糕，Gateau Opera 黑森林蛋糕等.
日本的蛋糕是在法式基礎(chǔ)上的創(chuàng)新，非常精美！
蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來(lái)。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）。
蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過(guò)攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。
4蛋糕起源
免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)通知我及時(shí)刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)