櫻桃黑森林蛋糕

1. 先分別把雞蛋蛋清、蛋黃分開(kāi)在2個(gè)干凈無(wú)油的容器中，先攪打蛋清成大眼魚(yú)泡，加入10g淀粉和90g細(xì)糖，（應(yīng)該分3次加）

2. 蛋清打成干性發(fā)泡。

3. 不用清洗攪拌器，直接用來(lái)打蛋黃，然后加入油和牛奶，攪打均勻。

4. 篩入可可粉、低粉。

5. 不要過(guò)渡攪拌，只要面糊有光澤了就可以了。

6. 從蛋清盆中取1\3的蛋清到蛋黃糊中，和勻。

7. 和勻的蛋黃糊再倒入蛋清盆中和勻，上下攪拌，不要攪拌過(guò)度，那樣容易消泡，不松軟，但也要拌勻，很多可可蛋糕胚子做出來(lái)會(huì)有小白點(diǎn)，那就是沒(méi)有攪拌均勻。

8. 倒入8寸模具中，150°60分鐘，時(shí)間一到，拿出蛋糕模具倒扣。

9. 鮮奶油打發(fā)，盡量打發(fā)一點(diǎn)，然后加入朗姆酒、巧克力醬，這樣奶油就會(huì)稀一點(diǎn)，如果你前面沒(méi)有打發(fā)硬一點(diǎn)，那你后面蛋糕上的奶油就會(huì)象稀飯一樣，掛不上去了。

10. 完全冷卻的可可蛋糕胚子一切二。

11. 拿一片抹上巧克力奶油。

12. 覆蓋一片，上下對(duì)齊。

13. 大致抹平你的蛋糕，因?yàn)樯厦嬉徘煽肆Γ圆挥煤芷降摹?/div>

黑森林蛋糕(SchwarzwaelderKirschtorte)是德國(guó)著名甜點(diǎn)，在德文里全名"Schwarzwaelder"即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經(jīng)得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱(chēng)作黑森林的特產(chǎn)之一，德文原意為“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一點(diǎn)也不黑，不含黑色的巧克力。

用餐人數(shù)：1-2人

1個(gè)可可戚風(fēng)蛋糕

250g淡奶油

35g砂糖

適量櫻桃

1可可戚風(fēng)蛋糕一個(gè)

2鮮奶油250克、砂糖35克

準(zhǔn)備一盤(pán)加入冰塊的冰水

3鮮奶油隔冰水打發(fā)

4打發(fā)完成的奶油

5蛋糕分成3等份，

6刷上甜酒液

7鋪上奶油，再加一層刷酒液的蛋糕片，最后整個(gè)抹上奶油

8準(zhǔn)備巧克力碎，撒上蛋糕，加上櫻桃裝飾

9黑森林

10蛋糕