杏仁蛋糕

用杏仁制作點心源自15世紀的三十年戰爭。當時德國的路貝克小鎮被敵軍包圍，鎮上所有的糧食都已用盡，幸而后來在一處倉庫中發現大量的蜂蜜及杏仁，居民于是用這些材料隨意做成食物用以充饑，不料做出來的點心十分可口，令大家念念不忘。由于杏仁在當時非常昂貴，且不易買到，因些用杏仁為原料所制作的點心，一直到18世紀杏仁產量增加以后，才廣為流傳。

至于蛋糕的發明，則是16世紀以后的事。話說16世紀時，西班牙為海上的霸主，其艦隊遍布全世界，許多船員長時間在大洋中航行，為了使船上糧食能長期保存，于是將面包經兩次烘焙，使面包的水分、脂肪降至最低程度，而成為干面包。后來，演變為直接在面粉里加入砂糖、奶油烘烤，就成了餅干。后來又運用發泡的技術，制作出美味膨松的蛋糕。