藍(lán)莓慕斯蛋糕
藍(lán)莓慕斯蛋糕以藍(lán)莓、藍(lán)莓果泥、蛋糕片為主要原料制作而成。
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1制作材料
冷凍藍(lán)莓粒 150 g
白蘭地酒 10 g
動物性鮮奶油 400g
蛋糕片 2片
鏡面果膠 少許
防潮糖粉 少許 分量（Volume）：
8英寸(直徑約20厘米)慕斯圈1個
2制作步驟
1.藍(lán)莓果泥、細(xì)砂糖煮至糖溶解，加入泡軟的吉利丁片拌融。
2.將白蘭地酒加入已冷卻的藍(lán)莓餡中拌勻，再分次加入打發(fā)鮮奶油拌和。
3.蛋糕片放入慕斯圈內(nèi)，刷上酒糖液。
4.以擠花袋將慕斯餡擠上一層，上面鋪藍(lán)莓粒。
5.中間再放蛋糕片，將剩余的慕斯餡倒入，用抹刀抹平，放入冰箱冷凍約3小時。
6.取少許果泥加鏡面果膠拌勻，抹在冰硬的慕斯上。
7.表面放紙雕花樣，用防潮糖粉裝飾。
8.脫模時以噴槍加熱模邊，將慕斯圈脫離即可。
3制作貼士
1.藍(lán)莓粒可加入慕斯餡內(nèi)拌和或作夾層使用。
2.紙雕紙片有現(xiàn)成的一包內(nèi)多種花樣用完洗凈拭干可重復(fù)使用。
3.藍(lán)莓可用市售罐頭裝糖漬藍(lán)莓打成泥亦可。
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