藍莓奶酪蛋糕

菜譜信息

做法步驟

1. 餅干碾碎，和融化黃油用手抓勻，平鋪模具底部，壓緊，放冰箱備用；

2. 奶酪軟化打至順滑，分兩次加入蛋黃，每次都要充分攪打均勻；

3. 依次加淡奶油，牛奶，檸檬汁，每加一樣充分打勻；

4. 篩入玉米淀粉拌勻，即成奶酪糊；

5. 蛋白分次加糖打至濕性發泡（挑起有大彎鉤），取1/3和奶酪糊切拌均勻再倒回2/3蛋白中切拌均勻；

6. 倒2/3的蛋糕糊入模具，剩下的拌入藍莓醬再倒入模具；

7. 烤制：150度，隔水，1個小時 烤好不脫模放涼，冰箱冷藏一夜后脫模。

消化餅干100克，融化黃油40克，碎核桃仁適量，奶酪蛋糕：，奶油奶酪200克，雞蛋2個，糖30克，淡奶油60克，檸檬汁20克，牛奶40克，玉米淀粉20克（加入適量泡多源G），藍莓醬2勺。