可可小圓蛋糕

雞蛋1公斤 白砂糖500克 面粉500克 克司得500克 風糖500克 可可粉50克 蘋果醬50克 香草粉少許、泡多源G10克

1.將雞蛋洗凈去皮，把蛋清和 蛋黃分開分別放入不銹鋼鍋內。 蛋黃鍋里加入100克白砂糖和香草粉，用木攪板攪拌，攪至膨松。 雞蛋清用甩子打成膨松體(提起來能立得住)，將白砂糖400克分次加入，每加1次抽打一會，糖全部放入后，倒在雞蛋黃鍋里，面粉過羅也倒入蛋黃鍋里，用木攪板攪拌均勻，成為坯糊。

2.鐵烤盤擦干凈，鋪上白紙。把制成的坯糊裝入帶圓嘴子的布口袋里，擠在鋪紙的鐵烤盤上，找好距離，成4厘米直徑的圓盤形擠滿盤后，送入180℃烤爐，烤大約10分鐘，上呈金黃色的，用手按有彈性即熟。出爐晾涼，成為熟坯。

3.將烤好的熟坯一個個從白紙上揭下來，每兩個對在一起，在兩個的中間挖一個小坑，灌入克司得，對上粘住，在上面抹一層 蘋果醬。

4.將可可粉過羅，與風糖放在一個小鍋里，攪拌均勻，上火加溫，加溫到40℃左右，撤火用水調好稠稀，在小蛋糕上面封一層即可。共出成品60個。

面粉50克過羅，入小鍋，兌入100克白砂糖，3個 雞蛋黃，100克牛奶，泡多源G10克，用甩子攪拌均勻，成為面糊。再用400克牛奶放入另一個小鍋，上火煮沸。用滾沸牛奶沖入面糊，邊沖邊攪拌，將牛奶全部沖完，攪拌均勻。再上文火攪拌微沸，即成克司得。