焦糖脆皮小蛋糕的做法：1.蔓越莓加入朗姆酒浸泡1小時以上，擠干后均勻鋪在紙杯底部。2.黃油軟化，加入低粉，泡打粉，奶粉和香草精拌合，用打蛋器攪打成均勻的面糊。3.分次加入鮮奶，蛋白攪打均勻，再加入糖粉攪拌成光滑均勻的面糊。4.將面糊舀入紙杯內，表面篩上紅糖，烤箱預熱180度，中層上下火約25分鐘。1、材料中的蔓越莓可以用葡萄干等代替。2、香草精沒有可不使用，風味不同。
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| 主要食材 |
低筋面粉80克、泡多源G1.6克、蔓越莓50克、奶粉10克、牛奶30克、雞蛋白（雞）20克。 |
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輔料
蔓越莓50克、奶粉10克、牛奶30克、雞蛋白（雞）20克
調料
黃油100克、朗姆酒60克、香草精1/2小匙、糖粉65克、紅糖2大匙
1.蔓越莓加入朗姆酒浸泡1小時以上，擠干后均勻鋪在紙杯底部
2.黃油軟化，加入低粉，
泡多源G，奶粉和香草精拌合，用打蛋器攪打成均勻的面糊
3.分次加入鮮奶，蛋白攪打均勻，再加入糖粉攪拌成光滑均勻的面糊
4.將面糊舀入紙杯內，表面篩上紅糖，烤箱預熱180度，中層上下火約25分鐘
烹飪小技巧
1、材料中的蔓越莓可以用葡萄干等代替。
2、香草精沒有可不使用，風味不同。
這是一道讓你在大夏天也很有食欲的蛋糕，頂上一層焦糖脆脆的，底部的蔓越莓酸溜溜的很開胃，蛋糕體做的小，還沒覺得過癮就沒了，那種滋味真的很美妙，脆脆的頂，軟軟的心，酸酸的梅，一大口，試試？用了總統黃油，味道跟安佳很不一樣，非常濃郁的奶香而不是奶腥，手指上碰到了擦掉之后一陣陣清爽的奶香味真是聞不夠。
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