普通奶油霜

黃油100克，糖粉50克，煉乳20克，香草精1/4小勺(1.25ML)，朗姆酒10克，檸檬汁10克，牛奶2大勺(30ML)，蜂蜜15克（成品奶油霜約200克）

黃油（Butter）是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品，營養很好但含脂量很高，所以不要過分食用。(從生牛奶直接制作)，超細黃油(只能采用巴氏菌消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(采用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。

常見調料，由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，色白，干凈，甜度高。 在生產、包裝、運輸、貯存過程中，很容易污染上病原微生物。尤其是存放一年以上，顏色變黃的白糖，往往受到螨蟲的污染。味甘，性平。能潤肺生津，補中緩急。

煉乳是一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經過消煉乳[1]毒濃縮制成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。煉乳是“濃縮奶”的一種，是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會偏高。

香草精是一種從香草提煉的食用香精，常用于糕點類去除蛋腥味或是制作香草口味點心。有分純天然香精（pure）與人工香精（artificial）兩種。 兩種香精雖然味道差不多，但是價錢差異頗大。常用於糕點類去除蛋腥味或是制作香草口味點心使用。因為是濃縮香精，所以用量不宜太多，以免過於濃重的香草味覆蓋了糕點原本應有的味道。

朗姆酒，是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒，也稱為蘭姆酒、藍姆酒或朗姆酒。原產地在古巴，口感甜潤、芬芳馥郁。

檸檬汁是新鮮檸檬經榨擠后得到的汁液，酸味極濃，伴有淡淡的苦澀和清香味道。檸檬汁含有糖類。維生素c、維生素B1、B2，煙酸、鈣、磷、鐵等營養成分。

可作為常用生活飲品和上等調味品。具有止咳、化痰、生津健脾等功效，能增強人體免疫力、改善記憶、延緩衰老和美容養顏等作用。

牛奶，最古老的天然飲料之一，顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級，目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相當多，如高鈣低脂牛奶，就強調其中增添了鈣質。

蜂蜜是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內轉化酶的作用下經過30分鐘的發酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內溫度經常保持在35℃左右，經過一段時間，水份蒸發，成為水分含量少于20%的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。

2、一次性加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁，并用打蛋器繼續攪打均勻。

3、攪打均勻后，再加入牛奶，繼續攪打均勻。

4、把奶油霜攪打至光滑細膩即可使用。

 

同時，也不得不提一提同樣常用作蛋糕裝飾的打發鮮奶油(whippedcream)。后者口感非常的軟且輕盈，常用來裝飾較為柔軟的蛋糕，比如蜜豆白森林、藍莓裝飾蛋糕都是將鮮奶油打發來裝飾的。它的優點是使用方便，口感受人歡迎。缺點是常溫下放置一段時間以后容易化，不易保存。

而奶油霜因為使用黃油打發制成，所以口感要比鮮奶油厚實得多，不但適合戚風及海綿等柔軟的蛋糕的裝飾，也適合口感濃郁的黃油蛋糕、重乳酪蛋糕的裝飾。奶油霜較容易保存，裱出的花紋非常清晰并且能堅持很長的時間。

做好的奶油霜，如果不馬上使用的話，需要放在冰箱冷藏保存。奶油霜在冷藏后會變硬，使用的時候，需要提前拿出來回溫，并用打蛋器重新攪打到膨松再用。

奶油霜熱量較高，多吃容易發膩。蜂蜜及奶制品過敏者禁止食用。