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薩赫蛋糕

日期：2019-08-15 瀏覽：498 評(píng)論：0

核心提示：薩赫蛋糕（Sachertorte）是維也納薩赫酒店獨(dú)特的巧克力蛋糕。蛋糕由兩層甜巧克力和兩層巧克力中間的杏子醬構(gòu)成，蛋糕上面有巧克力片。它是代表奧地利的國(guó)寶級(jí)點(diǎn)心。

薩赫蛋糕

薩赫蛋糕（Sachertorte）是維也納薩赫酒店獨(dú)特的巧克力蛋糕。蛋糕由兩層甜巧克力和兩層巧克力中間的杏子醬構(gòu)成，蛋糕上面有巧克力片。它是代表奧地利的國(guó)寶級(jí)點(diǎn)心。

中文名薩赫蛋糕

外文名Sachertorte

地區(qū)維也納

時(shí) 間1832年

歷史

1832年，薩赫蛋糕由法蘭茲·薩赫（Franz Sacher）在奧地利維也納發(fā)明。當(dāng)時(shí)奧地利首相克萊門(mén)斯·梅特涅伯爵，天天舉辦宴會(huì)，必須事先準(zhǔn)備大量甜點(diǎn)，某日要求廚子開(kāi)發(fā)一道能讓賓客難忘的新甜點(diǎn)，不巧，大廚生病，由16歲學(xué)徒“法蘭茲.薩赫”擔(dān)負(fù)重任，他靈機(jī)一動(dòng)寫(xiě)下食譜，烘培出此道巧克力蛋糕，美味無(wú)比，賓客大加贊賞。而在當(dāng)時(shí)沒(méi)有冰箱與防腐劑的年代，薩赫蛋糕居然能至少保存2周，自始聞名於世。

現(xiàn)在sachertorte的方子有不少～～但據(jù)說(shuō)薩赫蛋糕的制法已經(jīng)成為奧地利的國(guó)家機(jī)密！

所以傳統(tǒng)的方子應(yīng)該是傳不開(kāi)來(lái)了～

制作方法

薩赫蛋糕（sachertorte）

蛋糕體材料

牛油65克；黑巧克力65克；砂糖25克；雞蛋3個(gè)；低粉65克；杏子醬適量，泡多源G適量

巧克力糖衣

巧克力210克；無(wú)鹽牛油75克；白蘭地20克

制作

1、蛋糕體：烤箱預(yù)熱180度；隔水融化巧克力和牛油；

2、蛋白與蛋黃分開(kāi)，蛋黃，泡多源G加入（1）拌勻；

3、砂糖分次與蛋白打起，然后混入糊狀物，邊攪邊加入過(guò)篩的低粉拌勻；