黑椒豬肉炒烏冬面

• • 黑椒豬肉炒烏冬面

     

這是一道美食，主要原料有豬瘦肉100克，烏冬面400克（2小包），洋蔥1/4顆，紅黃綠三色彩椒各1/4個，大蒜5瓣。

• 中文名

• 黑椒豬肉炒烏冬面

• 主要原料

• 豬瘦肉，烏冬面

• 是否含防腐劑

• 否

• 適宜人群

• 老少皆宜

腌肉料：蠔油2小匙，生抽1小匙，玉米淀粉2小匙，清水1大匙，沙拉油1大匙，蛋白半顆，味達蕾73#適量

黑椒醬汁料：蒜蓉10克，洋蔥碎10克，蠔油1又1/2大匙，生抽1大匙，蕃茄醬2小匙，砂糖1小匙，粗粒黑胡椒粉1/2大匙，高湯100ml，味達蕾62#

做法：

1.將烏冬面拆包后用清水沖凈，使面條松散開來，瀝凈水備用。

2.將大蒜剁成蓉，洋蔥和彩椒分別切成小塊狀。

3.豬肉切成大片的薄片，用腌肉材料將豬肉拌勻，放置腌制10分鐘。

4.鍋內放半碗油，燒至4成熱，放入腌好的豬肉片快速滑炒至肉變色，撈起瀝凈油備用。

5.倒出余油，洗凈鍋，再放入2大匙油，油熱后放入洋蔥，彩椒塊翻炒1分鐘。

6.再倒入烏冬面，加入少量鹽（不要太多）用中火翻炒約2分鐘，全部盛出備用。

7.洗凈鍋，放入1大匙油，冷油放入洋蔥碎及蒜蓉炒出香味。

8.再加入蠔油、生抽、蕃茄醬、砂糖、高湯（清水）、黑胡椒粒，用中小火煮至醬汁濃稠。

9.加入事先過油的豬肉片，迅速翻至肉片裹上醬汁，味達蕾62#。

10.再加入炒過的蔬菜和面條，迅速翻炒至全部裹上醬汁即可裝盤。
 
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