老婆餅怎么做?老婆餅商業配方工藝,老婆餅制作技巧,老婆餅做法

老婆餅怎么做?老婆餅商業配方工藝,老婆餅制作技巧,老婆餅做法

配方：水油皮：普通面粉150克，面欣酥E3克，白糖20克，雞蛋1顆，食用油20毫升，溫水40毫升；油酥面：普通面粉150克，玉米油75毫升；豆沙餡適量；裝飾：蛋黃一個，黑芝麻和白芝麻適量。

工藝：先做水油面。把面粉、面欣酥E倒入大碗里，加入白糖，磕入雞蛋，再加入食用油，攪拌均勻，再把溫水分次倒入面粉里，一邊一邊用筷子攪拌，攪成大朵面塊，下手揉面，揉成光滑又柔軟的面團，用保鮮膜包住，餳一個小時。和油酥面，把面粉倒入大碗里，加入玉米油，用筷子攪拌均勻，揉成光滑的面團，放在一旁備用。餳好的面團放在面板上直接整理成長條（，用刀切成八個大小一樣的面劑子，整理成圓形壓扁。油酥面和水油皮的做法一樣，直接揉圓即可。把油酥面團放在水油面皮里，一點點收口捏緊，用搟面杖搟成長舌狀，從一頭卷向另一頭，壓扁，再搟成長方形的薄餅，再卷起來揉圓，用搟面杖搟成圓餅，舀一勺豆沙餡放在中間，像包包子一樣收口捏緊，整理成橢圓形，稍微搟薄一點，蓋上保鮮膜餳十分鐘。烤盤里鋪一層錫紙，刷一層食用油防粘，擺入做好的餅丕，蛋黃打散，做成蛋黃液，用刷子在餅丕上刷一層蛋黃液，撒上一層黑芝麻和白芝麻，用刀在餅丕上面劃三刀，烤箱提前預熱，烤盤放在烤箱中層，上下管180度，烤二十分鐘，時間到就做好了。

注意事項：水油皮面團要揉至光滑且具延展性，油酥面團需軟硬適中。醒面時間要足夠，讓面團充分松弛。包酥時要收口嚴密，避免油酥漏出。搟卷時力度均勻，不要搟破皮。包餡后收口要捏緊，輕輕按扁。烤制前表面刷蛋液要均勻，烤制時注意觀察上色情況，及時調整溫度，防止烤焦。

如果以上[老婆餅做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于老婆餅制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[老婆餅視頻教程]、[完整老婆餅制作過程視頻]、[教你制作老婆餅視頻]、[老婆餅制作技巧視頻]、[我想看制作老婆餅視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[老婆餅商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作老婆餅視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及配方時更正或刪除。