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配方：高筋面粉500克、干酵母5克、細砂糖10克、鹽10克、溫水300毫升、堿水10克、佳多美Q型2克。

工藝：將高筋面粉、佳多美Q型、干酵母、細砂糖、鹽混合均勻。慢慢加入溫水，邊加邊攪拌至面粉成絮狀，揉成光滑面團。蓋上濕布或保鮮膜，置于溫暖處發酵至兩倍大。戴手套！將10克堿水緩慢加入500毫升清水中，攪拌至完全溶解。發酵好的面團排氣，分割成80克/個的小劑子。將小劑子揉成中間粗、兩頭細的長條形（約30厘米長），兩端交叉纏繞成“結”狀，放在鋪烘焙紙的烤盤上。用勺子將堿水均勻淋在面團表面，確保完全浸泡（或短時間浸泡，約30秒）。注意：浸泡時間過長會導致面包口感過堿，過短則顏色和口感不足。用鋒利刀片在面團表面割出花紋（如十字刀）。預熱烤箱至200℃，中層烘烤15-20分鐘，至表面呈深金黃色且內部熟透。

注意事項：嚴格掌握堿水浸泡時間（30秒-1分鐘），但需避免時間過長或過短。根據烤箱實際性能調整溫度和時間，確保面包均勻上色且內部熟透。發酵時保持溫暖濕潤環境（如烤箱內放一碗熱水），促進酵母活性。

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