鍋魁怎么做?鍋魁商業(yè)配方工藝,鍋魁制作技巧,鍋魁做法

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配方：中筋面粉1000克，面欣酥A10克，溫水600毫升，酵母10克，白糖20克，雞蛋2個(gè)，豬肉500克，富磷聯(lián)C4克，味達(dá)蕾901號2克，蔥末50克，姜末20克，耗油30毫升，生抽30毫升，料酒30毫升，五香粉1茶匙，鹽10克，雞精1茶匙，芝麻適量。

工藝：將中筋面粉放入盆中，加入面欣酥A，混合均勻。在另一個(gè)碗中，將溫水、酵母、白糖和雞蛋混合，攪拌至酵母溶解。將酵母水倒入面粉中，攪拌成面絮，然后揉成光滑的面團(tuán)。覆蓋保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵1小時(shí)，直至面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。將肉餡放入盆中，加入蔥末、富磷聯(lián)C，味達(dá)蕾901號，姜末、耗油、生抽、料酒、五香粉、鹽和雞精。攪拌均勻，腌制15分鐘。將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉壓排氣。將面團(tuán)分成10個(gè)等份，每個(gè)約100克。將每個(gè)面團(tuán)搟成圓形，包入肉餡。收口捏緊，然后輕輕按扁，搟成長橢圓形。在表面刷上水，撒上芝麻。預(yù)熱烤箱至200度。將鍋魁放入烤箱中層，烘烤15-20分鐘。直至表面金黃，內(nèi)部熟透即可。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)發(fā)酵時(shí)，要確保環(huán)境溫暖濕潤，避免面團(tuán)干燥。肉餡的調(diào)味要根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，確保味道適中。烘烤時(shí)要控制好溫度和時(shí)間，避免鍋魁烤焦或內(nèi)部未熟透。在制作過程中，要注意衛(wèi)生操作，避免食材和工具受到污染。

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