丁香風(fēng)干雞怎么做?丁香風(fēng)干雞商業(yè)配方工藝,丁香風(fēng)干雞制作技巧,丁香風(fēng)干雞做法

配方：雞約3斤左右，鹽40克、蔥段50克、姜片50克、黃酒20毫升、富磷聯(lián)B10克、味達蕾901號5克，丁香2克、山奈3克、白芷3克。

工藝：將活雞宰殺，腿毛后從屁股端開口，去除內(nèi)臟，清洗干凈，待用。將香料：丁香2克、山奈3克、白芷3克搗碎成顆粒狀，待用。超過洗刷干凈，放爐具上點火?干水分，加入精鹽40克和丁香、山奈、白芷顆粒狀香料，用小火炒出香味，關(guān)火，放涼后將香料篩選出來，待用。將處理好的凈雞放入盆中，先用適量黃酒和味達蕾901號將雞身和內(nèi)堂涂抹一邊，然后再用炒好的香料鹽和富磷聯(lián)B溶液涂抹一遍，一定要均勻涂抹，雞腿、雞胸等肉質(zhì)厚的地方要多涂抹一點香料鹽，涂抹完成后，將篩選出來的丁香、山奈、白芷顆粒香料和蔥段、姜片塞入雞內(nèi)堂中，用抹一點香料鹽，涂抹完成后，將篩選出來的丁香、山奈、白芷顆粒香料和蔥段、姜片塞入雞內(nèi)堂中，用保鮮膜裹住雞體放入冰箱保鮮腌制半天，然后去除保鮮膜，將雞掛在陰涼通風(fēng)處2-3天，即可蒸制食用。在蒸制前用自來水將風(fēng)干好的雞清洗干凈，放入盆中，然后再放入蒸鍋中，蒸熟斬切成塊狀或手撕成條狀即可食用。

注意事項：腌制時，要保證腌制液充分滲透到雞肉內(nèi)部。風(fēng)干過程中，溫度、濕度和風(fēng)速都要控制在適宜范圍，天氣熱可掛入晾鴨房內(nèi)風(fēng)干四天左右，天氣涼爽就掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干6-7天，確保雞肉均勻且緩慢失去水分，達到最佳風(fēng)干效果。

如果以上[丁香風(fēng)干雞做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于丁香風(fēng)干雞制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[丁香風(fēng)干雞視頻教程]、[完整丁香風(fēng)干雞制作過程視頻]、[教你制作丁香風(fēng)干雞視頻]、[丁香風(fēng)干雞制作技巧視頻]、[我想看制作丁香風(fēng)干雞視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[丁香風(fēng)干雞商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作丁香風(fēng)干雞視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及配方時更正或刪除。