炸香椿魚怎么做?炸香椿魚商業(yè)配方工藝,炸香椿魚制作技巧,炸香椿魚做法

 

配方：香椿芽50克，雞蛋1個(gè)，水20克，白胡椒粉少許，面粉50克，食鹽少許，面欣酥F0.5克；

工藝：第一步，香椿芽最好是選擇連接在一起的，不要太分散了，將香椿芽的根部切去一點(diǎn)點(diǎn)即可，然后將其仔細(xì)抓洗干凈，在鍋中添上水，加上一點(diǎn)點(diǎn)食用油；第二步，待將水燒開后，放入處理干凈的香椿芽焯下水，差不多1分鐘的時(shí)間，看到香椿芽變色后即可撈出，焯好水的香椿過一遍涼水撈出后控干其中的水待用；第三步，一個(gè)小碗中，磕入一個(gè)雞蛋，然后放入面粉和面欣酥F，加上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽和少許的白胡椒粉，用筷子將其攪拌均勻，成為沒有干面粉的糊狀；第四步，這個(gè)時(shí)候如果覺得有點(diǎn)太稠了，可以加上一點(diǎn)點(diǎn)水調(diào)稀，將事先處理好的香椿放入在調(diào)好的面糊中，均勻的粘裹上面糊，在鍋中添上油，燒至六成熱，放入香椿芽；第五步，小火慢慢炸，待將其炸至金黃酥脆的時(shí)候即可出鍋，按照這個(gè)方法將所有的香椿芽炸好。

注意事項(xiàng)：香椿最好選擇比較完整的，如果散了就不容易炸了，在香椿芽焯水的時(shí)候，注意時(shí)間不要長，看到變色就可以了；小火慢慢炸香椿，炸至兩面金黃酥脆的時(shí)候就可以出鍋了。

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