白吉饃怎么做？白吉饃商業(yè)配方工藝，白吉饃制作技巧，白吉饃做法

白吉饃怎么做？白吉饃商業(yè)配方工藝，白吉饃制作技巧，白吉饃做法：

肉夾饃、白吉饃的制作配方：中筋面粉或高筋面粉5千克，酵母30克、面欣酥A型40克，水2.5千克，食用鹽20克，起酥油100-400克。

工藝：1.先將面欣酥A與2千克干面粉充分拌勻。2.酵母加水1.5千克溶解，加入3千克面粉，和成面團(tuán)，靜止醒發(fā)1-3小時(shí)。3.醒發(fā)好的面團(tuán)與剩余面粉2千克、水1千克混合，和勻，揉10分鐘成面團(tuán)，靜止醒發(fā)20分鐘。4.揪劑子，每個(gè)50克左右，再逐個(gè)揉拉成長(zhǎng)薄條，抹一層起酥油或豬油，撒適量椒鹽，隨后卷起來，立置案上按成餅狀，再用搟面杖搟成圓形，制成生面坯。5.將面坯置爐口烙板上，烘烙定型并變色變硬后，再靠立在烙板下面的爐口內(nèi)壁，直到烘烤熟。

注意事項(xiàng)：烙制白吉饃時(shí)，要控制好火候和時(shí)間，避免烙焦或烙不熟。烙制前要確保電餅鐺或烙板預(yù)熱充分，烙制過程中要勤翻面，確保兩面均勻受熱。

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