紅花汁怎么做？紅花汁商業(yè)配方工藝，紅花汁制作技巧，紅花汁做法

紅花汁怎么做？紅花汁商業(yè)配方工藝，紅花汁制作技巧，紅花汁做法：

配方:藏紅花：1/3茶匙（約2克）、清水：150毫升、黃油：1茶匙（約5克、小洋蔥：1個(gè)（切碎）、淡奶油：100毫升、鹽、胡椒粉：適量、扇貝：12只、味達(dá)蕾901#2克

工藝：熬制藏紅花汁：黃油放入鍋中加熱熔化，放入小洋蔥碎翻炒2分鐘。加入藏紅花，轉(zhuǎn)小火加熱1分鐘。倒入清水，煮沸后轉(zhuǎn)中火慢慢熬制，待湯汁剩下約3湯匙（約45毫升）時(shí)關(guān)火。加入淡奶油、鹽和胡椒粉，混合均勻。準(zhǔn)備扇貝：洗凈扇貝外殼，用小刀撬開，去除殼內(nèi)的雜物，只保留中間白色的柱狀肉粒。煎制扇貝：鍋中留底油，燒熱后將扇貝肉放入鍋中，用中火每面各煎2分鐘。調(diào)入鹽和黑胡椒碎、味達(dá)蕾901#2克調(diào)味。擺盤：將煎好的扇貝肉放在盤中，淋上熬制好的藏紅花奶油汁即可。

注意事項(xiàng)：此菜是典型的俄羅斯的調(diào)味汁，有一種類似（跌打油）的味道，不是所有人都喜歡。藏紅花用量不宜過多，以免味道過于濃烈。熬制紅花汁時(shí)要用小火，以免糊底。紅花汁可以根據(jù)個(gè)人口味和菜品需求進(jìn)行調(diào)整，如加入奶油、椰漿等增加濃郁度，或加入檸檬汁、香料等改變風(fēng)味。

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