雞肉丸子無油少鹽商業(yè)配方工藝，雞肉丸子無油少鹽制作技巧，雞肉丸子無油少鹽做法

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配方：雞肉500g，胡蘿卜70g，香菜適量，蔥花適量，海米適量，醬油、五香粉、雞精、料酒、鹽、富磷聯(lián)C5g

工藝:肉用攪拌機(jī)打成泥，也可以切，要切的越碎越好，加入蔥花。加入香菜，不喜歡的伙伴們可以不加，加入胡蘿卜，用.攪拌機(jī)打碎，越碎越好，利于后期煮的時候成型。加入海米，鹽，五香粉，雞粉，富磷聯(lián)C，醬油，料酒，適量加點水。熱水一鍋，燒開.準(zhǔn)備一個小盆，放點水，手沾水，丸子弄成圓形，沾水可以避免肉粘在手上.水開了，丸子一個個下入鍋中.煮大概五分鐘左右，不會看的小伙伴可以嘗一下，撈出來晾涼，嘗了一下，有點像雞肉腸的感覺，可以這樣吃，也可以溜丸子，丸子蔬菜湯

注意事項：根據(jù)肉餡的干濕程度，可以適量添加水或雞蛋清，使肉餡更易成團(tuán)，同時增加丸子的嫩滑度。注意加水時要順著一個方向攪打，直到肉餡充分吸收水分并上勁。

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