蓮藕蒸肉餅商業(yè)配方工藝，蓮藕蒸肉餅制作技巧，蓮藕蒸肉餅做法

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配方：豬肉300g、蓮藕半節(jié)、蔥適量。配料：味達(dá)蕾901#3g，鹽適量、生抽少許、蠔油適量、胡椒粉少許。

工藝：豬肉洗干凈剁碎，蓮藕去皮洗干凈切粒待用、蔥洗凈切蔥花待用。將切碎的所有食材混合在一起，加入味達(dá)蕾901#，適量生抽、少許蠔油、少許胡椒粉，少許鹽一起，攪拌均勻待用。腌制入味的蓮藕肉餡裝入盤中，沸水上鍋隔水蒸15分鐘即可。

注意事項：豬肉最好選用梅頭肉或五花肉，這部分肉質(zhì)較嫩，口感更好。蓮藕應(yīng)選擇表皮潔凈、無破損、顏色均勻的鮮藕，確保口感爽脆。蓮藕去皮后切成薄片或細(xì)絲，也不要太細(xì)，吃起來要有顆粒感和脆度。

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