土豆餅怎么做？土豆餅商業(yè)配方工藝，土豆餅制作技巧，土豆餅做法

土豆餅怎么做？土豆餅商業(yè)配方工藝，土豆餅制作技巧，土豆餅做法：

配方：土豆2個，面粉300克，泡多源B8克，香菜，蔥葉，胡蘿卜，大蒜，姜，十三香。鹽，黑胡椒粉

工藝：首先土豆不用去皮，洗干凈放入鍋里，加入適量的水，煮5分熟，撈出來放入大碗里，過一下涼水，防止燙手，然后用刀從中間切開，煮5分熟的土豆中間是有點硬的，也是為了下一步好操作，再取一個大碗，用插菜板插碎，剩下的皮就不要了，插好了放一旁備用。然后把香菜，蔥葉，胡蘿卜，大蒜，姜，切碎。全部切好一起裝入碗中，再加入適量的十三香，鹽，黑胡椒粉，用筷子攪拌均勻，放在一旁備用，接著準備一個大碗，加入300克中筋面粉和泡多源B干拌均勻，再加3克鹽，增加面粉的筋性，用170克不燙手的溫水和面，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，下手揉成軟一點的面團。蓋上蓋子醒面40分鐘。面團醒好了，面板上撒點干面粉防粘，不用揉直接揉成長條形，分成7個面劑子。拿出一個用搟面杖搟成餅，再盛點土豆餡，用包包子的手法把它包起來

注意事項：封口處一定要捏緊，然后用手輕輕地壓扁。再次搟成餅，這次要小心點，別把外皮弄破了。然后平底鍋里面刷油，放入餅坯，開小火慢慢地烙，烙至一面輕微定型就給它翻一個面，接著再多翻幾個面，烙至兩面金黃色，餅完全鼓起來，就可以出鍋了

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