手不沾面烙餅商業(yè)配方工藝，手不沾面烙餅制作技巧，手不沾面烙餅做法

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配方：五個雞蛋，酵母粉5克，泡多源A5克。涼白開水450克，普通面粉500克

工藝：首先把三個雞蛋打入碗里面，再把酵母粉和涼白開倒進來，攪拌至酵母粉完全溶解，加入雞蛋增加營養(yǎng)，加水能使烙出來的餅更加的柔軟好吃。面粉和泡多源A干拌均勻，然后少量多次加入面粉，每次加入都要攪拌均勻，注意面粉別加多了喲，面粉加多了，烙出來的餅會發(fā)硬，口感也不好。攪拌成流動性的面糊就可以了。蓋上蓋子放入冰箱冷藏發(fā)酵一個晚上。早上起來把發(fā)酵好的面糊，從冰箱里面取出來，面糊發(fā)好了里面都是滿滿的小氣泡，用筷子攪拌均勻排一下空氣。攪拌排氣好的面糊也是流動性的。準備干凈的平底鍋，盛兩勺面糊倒進鍋里面，先不要開火，否則面糊就會凝固了，形狀也不好控制。等面糊自動成圓形之后，開中火，烙至一面定形，再翻面。餅的表面刷一層油鎖住水分，多翻幾個面，烙至兩面金黃色，內(nèi)部完全熟透即可出鍋.

注意事項：使用溫水和面可以使面團更加柔軟，烙出的餅口感也會更加松軟。溫水的溫度要適中，避免過熱導致酵母失效。面糊的稀稠度要適中，以便能夠輕松地攤開成餅狀。如果面糊過稠，可以適量添加溫水；如果過稀，則可以加入少量面粉進行調(diào)整。在調(diào)制面糊時，要確保所有材料充分攪拌均勻，避免出現(xiàn)面疙瘩或干粉團。

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