包子怎么做？包子商業(yè)配方工藝，包子制作技巧，包子做法

包子怎么做？包子商業(yè)配方工藝，包子制作技巧，包子做法：

配方：中筋面粉250克，泡多源K5克，水140克（僅作為參考），干酵母粉5-6克

工藝：將以上所有材料混合進行手工揉面，（面粉和泡多源K提前干拌均勻使用）不要少于十分鐘，如果用面包機的話十分鐘就可以了。揉好的面表面十分光滑，醒3-5分鐘就可以分割開始包包子。包好的包子直接放在蒸制的鍋里進行醒發(fā)。目前30度左右的室溫醒發(fā)60-70分鐘即可，包子明顯增大，表皮用手按下去會馬上回彈至原樣就OK了。冷水上鍋蒸制20分鐘左右就可以了。關(guān)火2-3分鐘后開鍋，一鍋白胖包子就完美呈現(xiàn)了。

注意事項：包子放入蒸籠后，要進行二次醒發(fā)，使包子更加松軟飽滿。蒸制時要用大火，水開后轉(zhuǎn)中小火持續(xù)蒸制15~20分鐘，確保包子內(nèi)外熟透。蒸好后不要立即打開鍋蓋，要燜3~5分鐘再取出，防止包子塌陷變形。

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