南瓜面條商業(yè)配方工藝，南瓜面條制作技巧，南瓜面條做法

南瓜面條怎么做？南瓜面條商業(yè)配方工藝，南瓜面條制作技巧，南瓜面條做法：

配方：高筋面粉150克，筋力源F1克，南瓜泥70克，鹽少許，蔥花適量，鮮蝦適量，香菜少許，螺旋藻少許，鹽少許，香油少許

工藝：1、將高筋面粉和筋力源F干拌均勻加廚師機(jī)里。2、放入南瓜泥（南瓜提前蒸熟壓成泥備用）。3、開啟海氐廚師機(jī)一檔，揉3-4分鐘揉成雪花狀。4、用手揉成團(tuán)，不用揉光滑，抱團(tuán)即可。5、把壓面條的配件安裝好，把面條刀頭調(diào)至8檔開始?jí)好妫鏃l的刀頭一共8個(gè)檔位每個(gè)檔位我壓了2遍，面片越壓越光滑。6、面片壓好后，換上切割刀頭。7、開始切割面條了，這次用的細(xì)條刀頭。8、每切割到一定的長(zhǎng)度機(jī)器按停，用剪刀剪斷。撒上一層薄薄面粉防止粘連。都切割好后整齊的擺放在烤盤上。9、鍋中放入清水，蔥花煮開后下入面條。10、再放入螺旋藻、鹽。煮6-7分鐘左右放入洗干凈的鮮蝦。蝦煮變色后關(guān)火。放入香菜和香油就完成了

注意事項(xiàng)：優(yōu)先使用高筋面粉，其次是中筋面粉，因?yàn)楦呓蠲娣酆休^多的面筋，能使面條更加勁道。和面時(shí)加入適量的鹽和一個(gè)雞蛋，可以提升面條的筋性和口感，使面條更加爽滑。控制好水溫和水量，水溫不宜過高，一般在30℃左右，水量要適中，避免面團(tuán)過軟或過硬。過硬的面團(tuán)不易搟開，過軟的面團(tuán)搟制時(shí)容易粘連。

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