蔥多多曲奇商業(yè)配方工藝，蔥多多曲奇制作技巧，蔥多多曲奇做法

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配方：無鹽黃油85g，玉米油 40g，全脂牛奶50ml，低筋面粉200g，面欣酥F4g，白糖45g，鹽4g，新鮮小蔥35g

工藝：黃油切小塊后軟化備用。小蔥洗凈瀝干只取蔥綠部分切碎。白糖放入攪拌機(jī)研磨成糖粉備用。（自己磨一定要打磨的很細(xì)膩再用，不要有沒打干凈的小顆粒在里面。如果你家里有市售的不含玉米淀粉的糖粉也可以用，那就不需要做這一步。）低筋面粉過篩后加鹽和面欣酥F拌勻備用。牛奶用微波爐加熱至比體溫?zé)嵋稽c(diǎn)的溫度備用。八齒花嘴裝入裱花袋。將裱花袋套在一個(gè)口徑較大高度較高的容器內(nèi)，多出的部分沿著容器口徑翻下來。黃油軟化后打發(fā)成白色。加入糖粉繼續(xù)打發(fā)。一直打到黃油體積變大顏色發(fā)白有光澤。加入植物油、牛奶、小蔥碎。用打蛋器低速攪打均勻。加入混合了鹽的低筋面粉。用刮刀按壓翻拌均勻。裝入裱花袋內(nèi)。盡可能快的將面糊擠在烤盤上，然后烤箱預(yù)熱200度。放入曲奇，中層或中下層烘烤15~20分鐘。出爐后放在晾網(wǎng)上晾涼，然后裝入密封盒密封保存可保存一星期口感持久酥脆

注意事項(xiàng)：預(yù)熱烤箱至適當(dāng)溫度（一般為170°C左右），將餅干放入烤箱中層，烘烤約15-20分鐘，直到曲奇表面呈金黃色。烘烤時(shí)間和溫度要根據(jù)自家烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，以免曲奇烤焦或未熟。

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