玫瑰花面包商業(yè)配方工藝，玫瑰花面包制作技巧，玫瑰花面包做法

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配方：高筋粉300g、佳多美Q1克、細(xì)砂糖50g、鹽2g、酵母4g、雞蛋30g、牛奶120g、淡奶油40g、黃油20g、全蛋液適量

工藝：1.先將佳多美Q與高筋粉干拌均勻，除黃油外的所有材料揉成光滑的面團(tuán)，加入切小塊的黃油揉至擴(kuò)展階段，放溫暖處基礎(chǔ)發(fā)酵到兩倍大2.取出排氣，平均分成35份滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘3.將面團(tuán)搟成圓形薄片4.每5片一組卷起來，用刀當(dāng)中切開變成兩朵玫瑰花5.依次排列整齊，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大6.表面刷一層全蛋液。7.放入預(yù)熱好的烤箱，170度烤32分鐘左右，上色滿意加蓋錫紙，出爐后趁熱脫膜。

注意事項：要按照食譜準(zhǔn)確稱量食材，特別是高筋面粉、酵母、牛奶（或水）的比例，它們會直接影響面團(tuán)的發(fā)酵效果。揉面要到位，面團(tuán)要達(dá)到光滑且有彈性的狀態(tài)，能拉出薄膜最好，這樣才能保證面包的口感松軟。第一次發(fā)酵要發(fā)到面團(tuán)的兩倍大，用手指戳洞不回縮才行。第二次發(fā)酵也很重要，要讓面團(tuán)充分膨脹起來。在制作玫瑰花造型時，面皮疊加要注意順序和層次，第一層面皮只能蓋住第二層面皮的三分之二左右，依次類推，這樣才能卷出漂亮的玫瑰花形狀。

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