蔥香手指餅商業(yè)配方工藝，蔥香手指餅制作技巧，蔥香手指餅做法

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配方：黃油150克，糖粉50克，鹽1克，雞蛋50克，鮮蔥花30克，低筋面粉250克，面欣酥F2克。

工藝：將黃油在室溫軟化加入糖粉，用打蛋器攪拌均勻。接著將蛋液分三次加入，攪拌均勻就可以了。攪拌均勻以后，先將面欣酥F與干面粉拌均勻，加入蔥花和低筋面粉。然后和成光滑不粘手的面團(tuán)。接著把面團(tuán)放入油紙上，油紙對(duì)折。然后把面團(tuán)搟成5mm厚度的薄餅。接著用刀切成長(zhǎng)條，放入烤箱，烤箱160°火烤20分鐘就可以了。一道美味可口的蔥香手指餅就做好了。

注意事項(xiàng)：要挑選新鮮的小香蔥哦，這樣蔥香味才濃郁。面粉呢，最好是選用普通面粉或者中筋面粉。揉面的時(shí)候，要注意用水量，面團(tuán)不能太干也不能太濕，要揉至光滑且有彈性。還有，如果想讓餅更酥脆，可以在面團(tuán)里加一點(diǎn)豬油或者色拉油。蔥油是蔥香手指餅的關(guān)鍵，一定要把蔥段炸至金黃色，再把熱油慢慢倒入面粉中攪勻，這樣蔥油才香濃細(xì)膩。在塑造餅形的時(shí)候呢，要盡量把面皮搟得薄一些，這樣烤出來(lái)的餅才會(huì)更酥脆。還有哦，卷面團(tuán)和盤(pán)圓餅的時(shí)候，要注意手法，別讓面團(tuán)散了。

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