南瓜紅豆糕商業(yè)配方工藝，南瓜紅豆糕制作技巧，南瓜紅豆糕做法

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配方：南瓜1000g，糯米面粉200g，美久亭Q3g，豆沙100g，白糖15g。

工藝：準備新鮮的南瓜，洗干凈，去掉外皮。將南瓜切成小塊，上蒸鍋蒸10分鐘。蒸好后取出來，用勺子壓成泥。加入適量的白糖，以及糯米粉進去。美久亭Q用水溶解后加入。充分的攪拌，揉成團。再分成各個等分的小塊，包入豆沙醬。用月餅模具，壓制成型。再上蒸鍋，蒸10分鐘，就可以了。

注意事項：選擇新鮮、成熟的南瓜，去皮去籽后切塊蒸熟，蒸至軟糯易搗成泥狀。提前浸泡至軟爛，可加入適量糖煮成紅豆沙，或保留顆粒感作為紅豆餡。根據(jù)南瓜泥的濕度適量添加，以調(diào)節(jié)糕體的軟硬度。根據(jù)個人口味添加，可選擇白糖、冰糖等。南瓜泥與紅豆沙（或紅豆顆粒）需充分攪拌均勻，以確保口感一致。加入糯米粉時，要邊加邊攪拌，避免一次性加入過多導致糕體過干。

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