油條怎么做？油條商業(yè)配方工藝，油條制作技巧，油條做法。

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配方：20斤高筋面粉、泡多源A300克、13斤水、7兩油、5個(gè)雞蛋、夏天13斤水、冬天13.5斤溫水。鹽160克、糖粉10克。

翡翠油條配方：高筋粉2斤、菠菜0.5斤、泡多源A10克、鹽12克、食用油40克、菠菜汁+水650克。

工藝：將面粉和所需原料一起混合和面，揉光后用保鮮膜包裹靜置發(fā)酵；揉好的面團(tuán)再不要?jiǎng)樱辽傩枰l(fā)酵兩個(gè)小時(shí)以上，發(fā)酵一晚上效果最佳；將發(fā)酵好的面團(tuán)揉光后，切成兩團(tuán)，分別搟成長(zhǎng)條狀；然后兩條疊在一起壓平，再切成小條狀；用筷子中面條中間壓出折痕；鍋內(nèi)放油燒至八成熱，下條做好的油條胚，炸到油條顏色金黃且膨脹后，撈出即可。

注意事項(xiàng)：油的溫度要燒到8成熱或以上才行，溫度沒(méi)達(dá)到時(shí)，炸出來(lái)的油條不蓬松。油條下鍋后，要快速用筷子翻動(dòng)，翻慢了，炸出來(lái)的油條就不蓬松。

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