紅糖發糕怎么做？紅糖發糕商業配方工藝，紅糖發糕制作技巧，紅糖發糕做法。

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配方：60克紅糖、250毫升溫水、3克酵母、泡多源A6克、300克面粉。 

工藝：將60克紅糖加入250毫升溫水中，攪拌至紅糖完全溶解，晾至溫熱備用。

將3克酵母加入晾至溫熱的紅糖水中，攪拌至酵母完全溶解并活化。將300克面粉和6克泡多源A混合均勻，然后倒入溶解好的酵母紅糖水，攪拌成無顆粒的濃稠面糊。將攪拌好的面糊蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發至大約2倍大。在模具的底部和四周刷上一層油，以防止發糕粘連。將醒發好的面糊倒入模具中，至八分滿。將模具放入蒸鍋中，大火燒開后轉中火蒸制30-40分鐘（具體時間根據模具大小和蒸鍋性能調整）。蒸好后，關火燜5分鐘再開蓋。

注意事項：確保紅糖完全溶解在溫水中，避免有顆粒影響口感。酵母要用溫熱的紅糖水活化，水溫不宜過高，以免殺死酵母。醒發時間要足夠，使面糊體積增大至約2倍大，這樣蒸出來的發糕才會蓬松飽滿。蒸制時要注意火候和時間，確保發糕完全熟透。大火燒開后轉中火蒸制，避免火候過大導致發糕表面開裂或內部不熟。

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