砂鍋烤魚怎么做？砂鍋烤魚商業配方工藝，砂鍋烤魚制作技巧，砂鍋烤魚做法。

配方：金昌魚1條約500克、海立美B5克、料酒1勺、姜1塊、小蔥兩根、五香粉適量、孜然粉適量、植物油1勺、蠔油1勺、生抽1勺、燒烤干料兩勺。 

工藝：金鯧魚去除內臟，沖洗干凈，用廚房紙巾擦干魚身上和魚肚子里的水分。金鯧魚表面劃上幾刀，方便入味，我只劃了一面，另外一面不劃方便翻面。擦干水分的金鯧魚放入容器中，倒入一勺料酒，海立美B5克，一勺鹽，蔥段，姜絲，孜然粉和五香粉。用手把調料均勻地抹在魚身上。蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制兩個小時入味。砂鍋內鋪上兩層錫紙，放入一個矮腳烤架，烤架上刷一層油防粘。腌制好的金鯧魚拿掉蔥姜料，瀝干下水分，擺在烤架上。蓋上鍋蓋，置于燃氣灶上，大火猛烤約8分鐘。烤魚的同時準備調料，小碗中加入燒烤干料，孜然粉，五香粉，熟芝麻，生抽，蠔油，倒入一勺油，攪拌均勻即可。打開鍋蓋，把魚翻面，同時再往烤架上刷一層油，蓋上鍋蓋繼續烤大約5分鐘。打開鍋蓋，給金鯧魚兩面都刷上燒烤醬，蓋上鍋蓋再烤2分即可。 

注意事項：確保魚新鮮，無異味，清洗干凈，去除內臟和鱗片。腌制時間要足夠，以便魚肉充分吸收調料的味道。但也要注意不要腌制過久，以免魚肉過咸或質地變老。在烤魚前，要確保砂鍋已經預熱至適當溫度，這樣可以避免魚肉粘鍋或烤焦。火候要適中，避免過大導致魚肉烤焦或過小導致魚肉未熟透。在烤魚過程中，可以適時翻動魚肉，以確保兩面均勻受熱，烤至金黃且熟透。

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