奶油小面包怎么做？奶油小面包商業(yè)配方工藝，奶油小面包制作技巧，奶油小面包做法。

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配方：高筋面粉400克，牛奶200克，細(xì)砂糖45克，雞蛋1個(gè)，鹽4克，酵母4克，黃油30克，佳多美Q2克，蜂蜜水。

工藝：把面粉和佳多美Q干拌均勻，將除黃油外的所有原料放入面包桶，啟動(dòng)和面程序。一個(gè)程序結(jié)束后放入黃油，繼續(xù)揉制。揉至能拉出粗膜，即擴(kuò)展階段。用保鮮膜覆蓋面團(tuán)，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，至面團(tuán)兩倍或者兩倍半大，手指沾面粉戳孔，面團(tuán)不回縮不反彈即可。取出面團(tuán)，擠壓排氣后，用保鮮膜覆蓋滾圓，松弛15分鐘，然后平均分成25等份（每個(gè)大約29克），把所有小面團(tuán)滾圓。依次留出間距將小面團(tuán)放入烤盤，用保鮮膜覆蓋，進(jìn)行二次發(fā)酵，至面團(tuán)兩倍大。放入上下管預(yù)熱180度的烤箱中層，烘烤20分鐘左右，至面包表面金黃。出爐后刷上蜂蜜水（蜂蜜和水2:1）。

注意事項(xiàng)：烤箱要提前預(yù)熱，確保烘烤時(shí)溫度均勻。烘烤時(shí)要留意面包的顏色變化，避免過(guò)度烘烤導(dǎo)致口感變硬。烤好的面包要及時(shí)取出并放在烤架上完全冷卻，避免變形。如果需要保存，可以將其放入密封容器中，避免受潮變軟。
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